초콜릿과 바닐라 마블링 플랑키

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05 10월 2026

난이도:

➡️

⚠️이 메시지는 인공지능에 의해 생성되었습니다. 오류가 포함될 수 있습니다.

나는 이미 바닐라 클래식 플랑키를 만들었고, 향신료 빵 맛의 가을 버전도 만들었으며, 이제는 다크 초콜릿과 바닐라가 마블링된 매우 맛있는 버전을 가지고 돌아왔습니다. 기본은 항상 동일하며, 바삭하고 초콜릿이 풍부한 쿠키가 기본이 되고, 크림은 매우 자주 그렇듯이 줄리앙 델홈의 레시피에서 가져왔으며 초콜릿 추가를 보완하기 위해 설탕을 약간 줄였습니다. 결과는 매우 크리미하고 초콜릿이 풍부한 플랑입니다!
 
재료 :
나는 카라이브 초콜릿, 초콜릿 칩과 노로히 바닐라 빈을 사용했습니다. 발로나: 사이트 전체에서 20% 할인 코드 ILETAITUNGATEAU.

도구 :
나는 켄우드 쿠킹 셰프를 사용했습니다: 코드 FLAVIE = 쿠킹 셰프 구매 시 선택할 수 있는 3개의 액세서리 무료 제공 / 최대 500€의 선물, 페이팔을 통한 4회 무이자 결제 가능 / 상업적 협력.
18cm 원형틀



준비 시간 : 35분 + 25분 조리 + 최소 3시간 휴식
18cm 지름, 6cm 높이의 플랑을 위해 :

 장보기 목록 :
114g 버터
 48g 무스코바도 설탕 또는 비정제 설탕
 48g 백설탕
 150g 갈색 설탕
 74g 전체 계란
 3개의 계란 노른자
 164g T55 밀가루
 40g 옥수수 전분
 2.5g 베이킹 파우더
 400g 전유
 400g 전지 크림
 1개의 바닐라 빈
 120g 카카오 66% 다크 초콜릿
 120g 다크 초콜릿 칩
 
 쿠키 기본 반죽 :

 84g 버터
 48g 무스코바도 설탕 또는 비정제 설탕
 48g 백설탕
 24g 전체 계란
 144g T55 밀가루
 2.5g 베이킹 파우더
 120g 다크 초콜릿 칩
 
 버터를 크림화한 후 설탕과 섞습니다.
 
 
 
 그런 다음 계란을 추가합니다.
 
 
 
 그런 다음 밀가루와 베이킹 파우더를 섞고, 초콜릿 칩을 추가합니다.
 
 
 
 
 반죽이 균일해지면 혼합을 중단하고 미리 버터를 바른 원형틀에 반죽을 넣습니다.
 
 
 
 쿠키 반죽을 냉장고에 최소 1시간 동안 보관합니다.
 
 마블링된 플랑 반죽 :

 400g 전유
 400g 전지 크림
 1개의 바닐라 빈
 1개의 계란
 3개의 계란 노른자
 150g 갈색 설탕
 40g 옥수수 전분
 20g T55 밀가루
 30g 버터
 120g 카카오 66% 다크 초콜릿
 
 우유와 크림을 바닐라 빈의 씨와 함께 데웁니다.
 
 
 
 계란, 계란 노른자 및 설탕을 휘핑한 후, 옥수수 전분과 밀가루를 추가하고 다시 섞습니다.
 
 
 
 뜨거운 액체의 절반을 계란에 붓고, 다시 냄비에 붓고 중불에서 계속 저으면서 걸쭉해질 때까지 조리합니다.
 
 
 
 불에서 내리고, 버터를 추가하고 다시 섞습니다.
 
 
 
 그런 다음 350g의 커스터드를 덜어내고 초콜릿을 추가합니다. 초콜릿이 완전히 녹고 크림이 균일해질 때까지 섞습니다.
 
 
 
 조리 :

 두 가지 크림을 쿠키 바닥에 번갈아가며 붓습니다.
 
 
 
 180°C로 예열된 오븐에 25분 동안 굽고, 실온에서 1시간 식힌 후 최소 2시간 냉장고에 두고 맛있게 드세요!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

작가

열정 넘치는 독학 파티시에 Flavie Millet-Joannon은 2017년부터 프랑스 전통에서 영감을 받은 쉽고 맛있는 레시피를 공유하고 있습니다. CAP Pâtisserie 자격을 보유하고 있으며 『Il était un cake』(Hachette)의 저자이기도 합니다. 또한 여러 브랜드와 협업해 맞춤형 디저트를 개발합니다.

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