초콜릿 케이크 (카림 부르기)
27 3월 2020
난이도:
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계속해서 봉쇄 기간 동안 제빵사들이 공유한 간단한 레시피 시리즈를 이어갑니다! 오늘은 Karim Bourgi의 초콜릿 케이크입니다. 초코릿 풍미가 가득하면서도 부드럽고 (바삭한 껍질까지), 풍부하고 무엇보다 맛있습니다! 간단하고 빨리 만들 수 있습니다 :-) 헤이즐넛 가루는 맛있는 초콜릿-견과류 맛을 더해주지만, 필요에 따라 아몬드나 코코넛 가루 (또는 다른 것)로 대체할 수 있습니다!
준비 시간: 20분 + 1시간 20분 요리 시간
약 24cm 길이의 케이크 한 개분:
재료:
버터 110g (크림 상태)
소금 2g
계란 노른자 100g (약 6개 노른자)
설탕 200g
25% 지방 함유된 생크림 60g
헤이즐넛 가루 100g
다크 초콜릿 125g (카카오 70%) (저는 없어서 Valrhona의 카리브해 초콜릿 66%를 사용했어요)
밀가루 T55 100g
무가당 코코아 가루 25g
계란 흰자 150g
설탕 35g
초콜릿 칩 80g (카리브해와 Dulcey를 반씩 섞어 사용했어요)
레시피:
버터, 소금, 계란 노른자, 설탕을 믹싱하세요.
그 다음으로 생크림, 헤이즐넛 가루, 녹인 초콜릿, 밀가루, 코코아 가루를 추가하세요.
따로 계란 흰자를 거품을 올리고 35g의 설탕으로 단단하게 만드세요. 그중 일부를 따로 빼서 이전의 반죽에 빠르게 추가하세요.
나머지를 조심스럽게 섞은 후 초콜릿 칩을 넣고 마무리하세요.
반죽을 파운드 케이크 틀에 부은 후 150°C로 예열된 오븐에서 약 1시간 20분 동안 구우세요 (1시간 10분 후부터 칼끝으로 구움 상태를 확인하세요).
조금 식힌 후 틀에서 꺼내고 맛보세요!
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