복숭아 & 아몬드 타르트

24 7월 2021

난이도:

0/5

맞아요, 또 타르트입니다. 하지만 제철 과일들이 너무 잘 어울리죠! 이번에는 복숭아가 주인공인 아망딘 타르트로, 간단하면서도 맛있는 좋은 과일들로 만든 타르트입니다.

tarte peche amande 10

도구 :
제빵 롤러
구멍 뚫린 판
De Buyer 타원형 원형틀

준비 시간: 45분 + 굽기 25~30분
30cm 타원형 타르트 1개 기준 :

달콤한 반죽 :

60g 말랑한 버터
90g 슈거 파우더
30g 아몬드 가루
1 알
180g T55 밀가루
50g 옥수수 전분

말랑한 버터를 슈거 파우더, 아몬드 가루, 소금과 혼합하세요.

tarte azelia 1

혼합물을 계란과 함께 유화시키고, 밀가루와 옥수수 전분을 추가하세요.

빠르게 혼합하고, 공 모양으로 만들 수 있을 때까지 멈추세요. 필름으로 싸서 냉장고에 최소 30분 보관하세요.

그 후, 반죽을 2~3mm 두께로 밀고, 기름을 바른 원형 틀에 넣으세요.

크림을 준비하는 동안 냉장고 또는 냉동고에 넣어 두세요.

아몬드 크림 :

50g 버터
75g 아몬드 가루
10g 옥수수 전분
70g 슈거 파우더
1 알
1 티스푼 바닐라 가루
10g 아마레토

말랑한 버터를 아몬드 가루, 슈거 파우더, 옥수수 전분과 섞으세요.

tarte peche amande 1

계란을 추가하고, 바닐라와 아마레토를 넣으세요. 그 크림을 타르트 바닥에 부으세요.

조립 & 굽기 :

2개의 복숭아 또는 꿀사과

과일을 반으로 자른 후 얇게 썰어주세요.

tarte peche amande 2

아몬드 크림에 과일을 배치하세요.

170°C로 미리 예열된 오븐에서 25~30분 동안 구우세요.
오븐에서 꺼낸 뒤 몇 분간 식힌 후 틀에서 분리하세요. 그리고 맛있게 드세요!

tarte peche amande 6

Autrice

Pâtissière passionnée et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirées de la tradition française. Titulaire d’un CAP Pâtisserie, elle est également l’autrice de Il était un cake (éditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des créations sucrées sur mesure.