플랜 쿠키
25 8월 2022
난이도:
도구:
천공 새시판
18cm 원형 틀
재료:
Valrhona의 바닐라 Norohy와 초콜릿 칩을 사용했습니다: ILETAITUNGATEAU 코드를 사용해 사이트 전체에서 20% 할인 (제휴).
준비 시간: 35분 + 30분 요리
18cm 플랜 1개, 6/8 인분:
쿠키 반죽:
175g 연화 버터
100g 무스코바도 설탕
100g 설탕
계란 1개
300g 밀가루
5g 베이킹파우더
250g 다크 초콜릿 칩
버터와 설탕을 섞습니다.
계란을 넣고 그 후 밀가루와 베이킹파우더를 첨가합니다.
초콜릿 칩을 마지막으로 넣습니다.
버터를 바른 원형 틀에 반죽을 펴고 나머지 반죽으로 쿠키를 만듭니다.
크림을 준비하는 동안 냉장고에 보관합니다.
플랜 기기:
바닐라 빈 1개
400g 전유
430g 휘핑크림
계란 2개
달걀 노른자 2개
120g 케인 설탕
65g 옥수수 전분
35g 버터
QS 초콜릿 칩
우유를 크림과 바닐라 빈의 씨와 함께 데웁니다. 그동안 달걀 노른자, 계란, 설탕, 옥수수 전분을 섞습니다.
뜨거운 우유를 부으면서 섞고, 그런 다음 모든 것을 냄비에 다시 붓습니다.
중간 불에 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다. 불을 끄고 나서 버터를 넣고 잘 섞습니다.
바닐라 크림을 조금씩 쿠키 반죽 위에 붓고, 그 과정에서 초콜릿 칩을 추가합니다.
초콜릿 칩 몇 개를 더 올리고, 예열된 180°C 오븐에서 30분 동안 굽습니다. 완전히 식힌 후 틀에서 빼내어 맛있게 드세요!
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