시나몬 롤
09 10월 2022
난이도:
준비 시간 : 30분 + 휴식 + 15분 조리
브리오슈 12개 분량 :
브리오슈 반죽 :
250g 밀가루
12g 신선 효모
90g 버터
30g 설탕
1개 달걀
100g 우유
5g 소금
로봇 믹서의 용기에 크로켓을 장착하고, 효모와 우유를 넣습니다.
밀가루로 덮은 후, 계란, 소금, 설탕을 추가합니다.
약 10분간 반죽이 고르게 되고 볼의 벽에서 잘 떨어질 때까지 반죽합니다. 그런 다음 잘게 자른 버터를 추가하고, 늘리면 베일을 형성할 만큼 탄력적인 반죽이 될 때까지 다시 반죽합니다.
그런 다음 공 모양으로 형성하고, 30분간 실온에서 놓아둡니다 (천으로 덮어 둡니다), 그리고 랩을 씌우고 냉장고에 하룻밤 동안 보관합니다 (서두르면 최소 2시간 동안).
속재료 :
80g 연화 버터
50g 황설탕
5g 계피 가루
세 가지 재료를 잘 섞습니다.
브리오슈 반죽을 약 3-4mm 두께로 펴고, 그 위에 속재료를 펴 발라줍니다.
반죽을 반으로 접습니다.
반죽을 띠 모양으로 자릅니다.
각 띠를 조금씩 늘리고, 반죽으로 "매듭"을 만들어 브리오슈를 형성합니다.
약 1시간 30분 동안 실온에서 발효시킵니다.
조리 :
1개 달걀
달걀을 푼 것을 사용하여 브리오슈에 발라줍니다, 그리고 190°C에서 12에서 15분간 구워줍니다.
조금 식힌 후 맛보세요!
당신이 좋아할 수도 있습니다
