Guy Demarle
Guy Demarle
10โ‚ฌ de rรฉduction
avec le code FLAVIE10


๋ฐฐ, ๋ฐ€ํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ, ํ—ค์ด์ฆ๋„› ์ฟ ํ‚ค ํƒ€๋ฅดํŠธ


๋ฐฐ, ๋ฐ€ํฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ, ํ—ค์ด์ฆ๋„› ์ฟ ํ‚ค ํƒ€๋ฅดํŠธ

26 9์›” 2024

๋‚œ์ด๋„: toque toque

๊ฐ€๊ฒฉ: ์ €๋ ดํ•œ

0/5

๋งŒ์•ฝ ์ œ ๋ธ”๋กœ๊ทธ๋ฅผ ์กฐ๊ธˆ ์•„์‹ ๋‹ค๋ฉด, ์ด ํƒ€๋ฅดํŠธ์˜ ํ˜•ํƒœ๋ฅผ ์•Œ์•„๋ณด์‹ค ๊ฒ๋‹ˆ๋‹ค! ์ฟ ํ‚ค ๋ฒ ์ด์Šค์˜ ํƒ€๋ฅดํŠธ๋กœ, "๊ฒจ์šธ" ๋ฒ„์ „์ธ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ/๋ฐ”๋‹๋ผ/ํ”„๋ž„๋ฆฌ๋„ค, ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  "์—ฌ๋ฆ„" ๋ฒ„์ „์ธ ๋ผ์ฆˆ๋ฒ ๋ฆฌ/ํ”ผ์Šคํƒ€์น˜์˜ค๋ฅผ ์ด๋ฏธ ๋งŒ๋“  ์ ์ด ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ์˜ค๋Š˜์€ ๊ฐ€์„ ๋ฒ„์ „์ธ ๋ฐฐ/์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ/ํ—ค์ด์ฆ๋„›์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ์ด๋ฒˆ ๋ ˆ์‹œํ”ผ์—๋Š” ๋ฒŒ์จ ํ—ค์ด์ฆ๋„›์ด ํฌํ•จ๋œ ๋ฐœ๋กœ๋‚˜์˜ ์•„์ ค๋ฆฌ์•„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ์‚ฌ์šฉํ•˜์—ฌ ๋” ๊ฐ•ํ•œ ๋ง›์„ ๋ƒˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค! ์ด ๋ ˆ์‹œํ”ผ๋Š” ๋งค์šฐ ๊ฐ„๋‹จํ•˜๋ฉฐ ๋น„๊ต์  ๋นจ๋ฆฌ ๋งŒ๋“ค ์ˆ˜ ์žˆ์œผ๋ฉฐ, ํ•„์š”ํ•  ๋•Œ ๋งˆ์ง€๋ง‰ ์ˆœ๊ฐ„์˜ ๋””์ €ํŠธ๋กœ ์ž‘์€ ํšจ๊ณผ๋ฅผ ๋‚ผ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค ๐Ÿ˜‰

์žฌ๋ฃŒ:
์ €๋Š” ๋ฐœ๋กœ๋‚˜์˜ ์•„์ ค๋ฆฌ์•„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ์‚ฌ์šฉํ–ˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค: ์ „์ฒด ์‚ฌ์ดํŠธ 20% ํ• ์ธ ์ฝ”๋“œ ILETAITUNGATEAU (์ œํœด).

์žฅ๋น„:
๋“€๋ฐ”์ด์–ด ํƒ€์›ํ˜• ๋ง
๋งˆ์ดํฌ๋กœ-ํŽ„ํ”„๋ ˆ์ดํ‹ฐ๋“œ ํ”Œ๋ ˆ์ดํŠธ
์ผํšŒ์šฉ ํŒŒ์ดํ•‘๋ฐฑ
12mm ํŒ
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ย ์ค€๋น„ ์‹œ๊ฐ„: 45๋ถ„ + 15๋ถ„์˜ ์š”๋ฆฌ ์‹œ๊ฐ„
ย 8์ธ๋ถ„ (๊ธธ์ด 30cm, ๋„ˆ๋น„ 11cm์˜ ๋ง):
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์ฟ ํ‚ค:


ย 75g์˜ ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋ฒ„ํ„ฐ
ย 40g์˜ ๋ฌด์Šค์ฝ”๋ฐ”๋„ ์„คํƒ•
ย 30g์˜ ๊ฒฐ์ • ์„คํƒ•
ย 30g์˜ ์™„์ „ํ•œ ๊ณ„๋ž€
ย 120g์˜ ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ
ย 1.5g์˜ ๋ฒ ์ดํ‚น ํŒŒ์šฐ๋”
ย 125g์˜ ์•„์ ค๋ฆฌ์•„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ
ย 50g์˜ ํ—ค์ด์ฆ๋„›
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ย ๋ถ€๋“œ๋Ÿฌ์šด ๋ฒ„ํ„ฐ์— ๋‘ ์ข…๋ฅ˜์˜ ์„คํƒ•์„ ์„ž์€ ํ›„ ๊ณ„๋ž€์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
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ย Tarte cookie poire chocolat noisette 1


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ย ๊ทธ ๋‹ค์Œ์— ๋ฐ€๊ฐ€๋ฃจ์™€ ๋ฒ ์ดํ‚น ํŒŒ์šฐ๋”๋ฅผ ์„ž๊ณ , ์ž˜๊ฒŒ ์ฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ๊ณผ ์ž˜๊ฒŒ ์ฌ ํ—ค์ด์ฆ๋„›์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•ฉ๋‹ˆ๋‹ค.
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Tarte cookie poire chocolat noisette 2


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ย ์ฟ ํ‚ค ๋ฐ˜์ฃฝ์„ ๋ฒ„ํ„ฐ๋ฅผ ๋ฐœ๋ผ ๋†“์€ ๋ง ์•ˆ์— ๋„ฃ๊ณ , ๋ฒ ์ดํ‚นํŽ˜์ดํผ๋ฅผ ๊น”์•„ ๋†“์€ ํŒ ์œ„์— ์˜ฌ๋ ค ๋†“์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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Tarte cookie poire chocolat noisette 3


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ย ๋ฐ˜์ฃฝ์ด ๋„ˆ๋ฌด ๋งŽ์„ ๊ฒƒ์ž…๋‹ˆ๋‹ค. ๋‚จ์€ ๋ฐ˜์ฃฝ์œผ๋กœ ์ €์ฒ˜๋Ÿผ ํƒ€๋ฅดํŠธ ์žฅ์‹์œผ๋กœ ์‚ฌ์šฉํ•  ์ˆ˜ ์žˆ๋Š” ๋ฏธ๋‹ˆ ์ฟ ํ‚ค๋ฅผ ๋งŒ๋“ค๊ฑฐ๋‚˜, ์žฌ๋ฃŒ์˜ ์–‘์„ ์กฐ๊ธˆ ์ค„์ผ ์ˆ˜ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
ย 180ยฐC๋กœ ์˜ˆ์—ด๋œ ์˜ค๋ธ์— ์•ฝ 15๋ถ„ ๋™์•ˆ ๊ตฌ์šฐ์„ธ์š” (๋ฏธ๋‹ˆ ์ฟ ํ‚ค์˜ ๊ฒฝ์šฐ 5์—์„œ 7๋ถ„). ์‹ํžŒ ํ›„ ๋‹ด์•„์„œ ์ œ๊ฑฐํ•˜์„ธ์š”.
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๋ฐฐ:


ย ํฐ ๋ฐฐ 1๊ฐœ ๋˜๋Š” ์ž‘์€ ๋ฐฐ 2๊ฐœ
ย 300g์˜ ๋ฌผ
ย 150g์˜ ์„คํƒ•
ย ์•ฝ๊ฐ„์˜ ๋ฐ”๋‹๋ผ ์ถ”์ถœ๋ฌผ ๋˜๋Š” ๋ฐ”๋‹๋ผ ํŒŒ์šฐ๋”
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ย ์•ฝ ๋ฐ˜ ์„ผํ‹ฐ๋ฏธํ„ฐ ๋‘๊ป˜๋กœ ๋ฐฐ ์Šฌ๋ผ์ด์Šค๋ฅผ ์ž๋ฆ…๋‹ˆ๋‹ค. ๊ฐ ์Šฌ๋ผ์ด์Šค์—์„œ, ์ฟ ํ‚ค ์ปคํ„ฐ๋กœ ๋‹ค์–‘ํ•œ ํฌ๊ธฐ์˜ ์›์„ ๋งŒ๋“ค์–ด๋ƒ…๋‹ˆ๋‹ค.
ย ๋ฌผ์„ ์„คํƒ•๊ณผ ๋ฐ”๋‹๋ผ์™€ ๋“์—ฌ ๋†“์•˜๋‹ค๊ฐ€, ๋ฐฐ ์›์„ ๋„ฃ๊ณ  ์•ฝ 10๋ถ„ ๋™์•ˆ ์•ฝํ•˜๊ฒŒ ๋“์ž…๋‹ˆ๋‹ค.
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ย Tarte cookie poire chocolat noisette 4


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ย ๊ทธ ๋‹ค์Œ์—, ๋ฌผ๊ธฐ๋ฅผ ์ œ๊ฑฐํ•˜๊ณ  ์‹ํž™๋‹ˆ๋‹ค. ๋‚จ์€ ๋ถ€๋ถ„์„ ๋Œ€์ถฉ ์ž˜๋ผ๋‚ด์–ด ์กฐ๋ฆฝ ์ „๊นŒ์ง€ ๋ƒ‰์žฅ๊ณ ์— ๋ณด๊ด€ํ•˜์„ธ์š”.
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์ŠคํŠธ๋ผ์น˜ํ…”๋ผ ํœ˜ํ•‘ํฌ๋ฆผ:


ย 200g์˜ ์ „์ง€ ํฌ๋ฆผ
ย 15g์˜ ์Šˆ๊ฐ€ ํŒŒ์šฐ๋”
ย 50g์˜ ์•„์ ค๋ฆฌ์•„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ
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ย ํœ˜ํ•‘ํฌ๋ฆผ์„ ์Šˆ๊ฐ€ ํŒŒ์šฐ๋”์™€ ํ•จ๊ป˜ ํœ˜์ €์–ด, ๊ธฐํ˜ธ์— ๋”ฐ๋ผ ์•ฝ๊ฐ„ ๋‹จ๋‹จํ•œ ํœ˜ํ•‘ํฌ๋ฆผ์ด ๋  ๋•Œ๊นŒ์ง€ ์ €์œผ์„ธ์š”.
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ย Tarte cookie poire chocolat noisette 6


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ย ์ž˜๊ฒŒ ์ฌ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ๋„ฃ๊ณ , ํœ˜ํ•‘ํฌ๋ฆผ์— ์กฐ์‹ฌ์Šค๋Ÿฝ๊ฒŒ ์„ž์Šต๋‹ˆ๋‹ค. ํœ˜ํ•‘ํฌ๋ฆผ์„ ๋งค๋„๋Ÿฌ์šด ํŒ์ด ๋‹ฌ๋ฆฐ ํŒŒ์ดํ•‘๋ฐฑ์— ๋„ฃ์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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Tarte cookie poire chocolat noisette 7


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๋งˆ์šดํŒ…:


ย ๋ช‡ ๊ฐœ์˜ ํ—ค์ด์ฆ๋„›
ย 10g์˜ ์•„์ ค๋ฆฌ์•„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ
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ย ์ฟ ํ‚ค ๋ฒ ์ด์Šค ์œ„์— ์ž˜๊ฒŒ ๋‹ค์ ธ์ง„ ๋ฐฐ๋ฅผ ์–น์Šต๋‹ˆ๋‹ค.
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ย Tarte cookie poire chocolat noisette 5


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ย ๊ทธ ๋‹ค์Œ์—, ์ŠคํŠธ๋ผ์น˜ํ…”๋ผ ํœ˜ํ•‘ํฌ๋ฆผ์„ ์งœ๋‚ด๊ณ , ๋“์ธ ๋ฐฐ ์›, ๋ฏธ๋‹ˆ ์ฟ ํ‚ค, ๋ช‡ ๊ฐœ์˜ ํ—ค์ด์ฆ๋„› ๊ทธ๋ฆฌ๊ณ  ์ž˜๊ฒŒ ๋‹ค์ง„ ์ดˆ์ฝœ๋ฆฟ์„ ์ถ”๊ฐ€ํ•œ ํ›„ ์ฆ๊ธฐ์„ธ์š”!
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Tarte cookie poire chocolat noisette 8


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Tarte cookie poire chocolat noisette 9


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Tarte cookie poire chocolat noisette 10


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Tarte cookie poire chocolat noisette 11


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Portrait de lโ€™autrice du blog Il รฉtait un gรขteau
Autrice

Pรขtissiรจre passionnรฉe et autodidacte, Flavie Millet-Joannon partage depuis 2017 des recettes simples et gourmandes, inspirรฉes de la tradition franรงaise. Titulaire dโ€™un CAP Pรขtisserie, elle est รฉgalement lโ€™autrice de Il รฉtait un cake (รฉditions Hachette) et collabore avec des marques pour imaginer des crรฉations sucrรฉes sur mesure.

En savoir plus

๋‹น์‹ ์ด ์ข‹์•„ํ•  ์ˆ˜๋„ ์žˆ์Šต๋‹ˆ๋‹ค

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