Brownie-hazelnoottaart met zanddeeg
13 Maart 2022
Moeilijkheidsgraad:
Vandaag publiceer ik hier een snel, lekker en boterachtig recept! Bestaande uit 3 lagen: een Bretonse zandbodem, een brownie en een melkchocolade & hazelnoot ganache, zal het iedereen aan tafel overtuigen voor het dessert of tussendoortje 😉 Bonus, het vraagt om weinig tijd, ingrediënten en zeer weinig apparatuur om te maken!
Materiaal:
Geperforeerde plaat
Ring van 20cm
Ingrediënten:
Ik heb hazelnootpuree van Koro gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 5% korting op de hele site (niet geaffilieerd).
Ik heb de Caraïbes en Azelia chocolades en het Norohy vanille-aroma van Valrhona gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (geaffilieerd).
Bereidingstijd: 45 minuten + 35 minuten bakken + rusten
Voor een taart van 20 tot 24 cm in diameter, afhankelijk van de gewenste dikte:
2 eidooiers
75g suiker
75g gezouten boter op kamertemperatuur
100g bloem
5g bakpoeder
Klop de eidooiers met de suiker, voeg dan de zachte boter toe en meng opnieuw goed.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe.
Wanneer het deeg homogeen is, rol het uit in een ring op een bakpapier.
Leg het minstens 30 minuten in de koelkast en bak het dan 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. Bereid ondertussen het browniebeslag voor.
125g chocolade met 66% cacao
120g boter
3 eieren
100g suiker
1 theelepel vanille-aroma
15g ongezoet cacaopoeder
50g bloem
90g chocoladestukjes
45g gehakte hazelnoten
Smelt de chocolade met de boter.
Klop de eieren met de suiker en vanille, voeg dan de gesmolten boter en chocolade toe.
Voeg vervolgens de bloem en cacao toe, eindig met de chocoladestukjes en gehakte hazelnoten.
Giet over de voorgebakken zandbodem en bak opnieuw 15 tot 20 minuten op 180°C. Laat volledig afkoelen.
100g vloeibare room
120g hazelnootpuree
125g Azelia chocolade
25g honing
35g boter
Verhit de room met de honing.
Smelt de chocolade en voeg de hazelnootpuree toe. Giet de hete vloeistof er in delen overheen, goed mengen na elke toevoeging, om een gladde en glanzende ganache te krijgen. Voeg tenslotte de boter in kleine stukjes toe en meng opnieuw.
Giet onmiddellijk over de brownie en laat kristalliseren.
Enkele halve hazelnoten
Fleur de sel
Wanneer de ganache is gekristalliseerd, haal de taart uit de vorm door met een mes langs de zijkanten te gaan. Garneer met de halve hazelnoten en de fleur de sel, en geniet!
Materiaal:
Geperforeerde plaat
Ring van 20cm
Ingrediënten:
Ik heb hazelnootpuree van Koro gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 5% korting op de hele site (niet geaffilieerd).
Ik heb de Caraïbes en Azelia chocolades en het Norohy vanille-aroma van Valrhona gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (geaffilieerd).
Bereidingstijd: 45 minuten + 35 minuten bakken + rusten
Voor een taart van 20 tot 24 cm in diameter, afhankelijk van de gewenste dikte:
Bretonse zandbodem:
2 eidooiers
75g suiker
75g gezouten boter op kamertemperatuur
100g bloem
5g bakpoeder
Klop de eidooiers met de suiker, voeg dan de zachte boter toe en meng opnieuw goed.
Voeg de bloem en het bakpoeder toe.
Wanneer het deeg homogeen is, rol het uit in een ring op een bakpapier.
Leg het minstens 30 minuten in de koelkast en bak het dan 15 minuten in de voorverwarmde oven op 180°C. Bereid ondertussen het browniebeslag voor.
Brownie:
125g chocolade met 66% cacao
120g boter
3 eieren
100g suiker
1 theelepel vanille-aroma
15g ongezoet cacaopoeder
50g bloem
90g chocoladestukjes
45g gehakte hazelnoten
Smelt de chocolade met de boter.
Klop de eieren met de suiker en vanille, voeg dan de gesmolten boter en chocolade toe.
Voeg vervolgens de bloem en cacao toe, eindig met de chocoladestukjes en gehakte hazelnoten.
Giet over de voorgebakken zandbodem en bak opnieuw 15 tot 20 minuten op 180°C. Laat volledig afkoelen.
Melkchocolade & hazelnoot ganache:
100g vloeibare room
120g hazelnootpuree
125g Azelia chocolade
25g honing
35g boter
Verhit de room met de honing.
Smelt de chocolade en voeg de hazelnootpuree toe. Giet de hete vloeistof er in delen overheen, goed mengen na elke toevoeging, om een gladde en glanzende ganache te krijgen. Voeg tenslotte de boter in kleine stukjes toe en meng opnieuw.
Giet onmiddellijk over de brownie en laat kristalliseren.
Afwerking:
Enkele halve hazelnoten
Fleur de sel
Wanneer de ganache is gekristalliseerd, haal de taart uit de vorm door met een mes langs de zijkanten te gaan. Garneer met de halve hazelnoten en de fleur de sel, en geniet!
Je zult dit ook leuk vinden
Opmerkingen