Pistachepraliné (Cédric Grolet)
28 Juni 2019
Moeilijkheidsgraad:
Na de hazelnootpasta, hier is een nieuwe versie van de mono-droogfruitpasta, deze met pistache! Het recept komt uit het boek van Cédric Grolet en vereist slechts één hulpmiddel, een krachtige mixer (als je geen mixer hebt, kun je dit recept helaas niet maken). Het recept is heel eenvoudig, vrij snel en echt heel lekker ;-)
Bereidingstijd: ongeveer 30 minuten, dit hangt af van de kracht van je mixer
Ingrediënten :
500g pistachenoten
250g kristalsuiker
80g water
10g fleur de sel
Recept :
Rooster de pistachenoten 15 minuten op 150°C.
Maak een karamel met de suiker en het water. Zodra het 180°C bereikt, giet je het over de pistachenoten. Laat het kristalliseren.
Mix tot je een pasta hebt, voeg dan de fleur de sel toe.
En voilà, je kunt je pasta enkele weken in een afgesloten pot bewaren!
Je zult dit ook leuk vinden
