Kleine Paasmeringues

Pasen is altijd een goede gelegenheid om (en te genieten van!) lekkernijen te maken, of het nu gaat om taarten, snoepjes of natuurlijk chocolade! Dit jaar heb ik besloten om kleine meringues in verschillende vormen en kleuren te maken zodat ze passen bij het thema van Pasen! Ik heb gekozen voor de Zwitserse meringue, die meestal wordt gebruikt voor kleine decoraties of voor de grote meringues die je in de bakkerij vindt, omdat deze minder broos is en gemakkelijker te bewaren dan de Franse meringue. Je ziet op de foto dat ik kleine konijnenhoofden, wortels en eieren heb gemaakt, maar je kunt natuurlijk alles tekenen wat in je opkomt. Ik heb het recept voor de Zwitserse meringues van de blog Fashion Cooking, de site van Anne-Sophie (winnares van de show Le Meilleur Pâtissier van M6 seizoen 3). Hier is dus dit recept:

Ingrediënten:

125g eiwitten (indien mogelijk een beetje verouderd en op kamertemperatuur)
125g kristalsuiker
125g poedersuiker
Kleurstoffen

Recept:

Bereid een au-bain-marie voor.
Begin apart de eiwitten stijf te kloppen. Wanneer ze een beetje schuimig worden, geleidelijk de suikers toevoegen die eerder zijn gemengd terwijl je blijft kloppen. Wanneer de meringue stevig begint te worden, plaats je de kom op de au-bain-marie en blijf kloppen tot je een temperatuur van 50°C bereikt. Zodra de temperatuur is bereikt, haal je het van de au-bain-marie en klop je verder tot het volledig is afgekoeld. Deze voor-koken zorgt ervoor dat je een zeer stevige meringue krijgt.

Na het afkoelen, verdeel de meringue in verschillende hoeveelheden om ze te kleuren voor het maken van de kleine fantasie meringues. Wat mij betreft, heb ik roze en bruine kleurstof gebruikt voor de kleine konijnen, en oranje en groen voor de wortels en de eieren. Zodra de kleurstoffen zijn toegevoegd, moeten de meringues in spuitzakken met de benodigde spuitmondjes voor het maken van je tekeningen worden gedaan (wat mij betreft, vrij kleine gladde spuitmondjes), en vervolgens de meringues op een bakplaat bedekt met bakpapier spuiten.

Bak ongeveer 35 minuten op 100°C, en geniet ervan ;)