Bosbessen flan pâtissier
14 Mei 2026
Moeilijkheidsgraad:
⚠️Dit bericht is gemaakt door kunstmatige intelligentie. Het kan fouten bevatten.
Hier ben ik met een nieuwe flan, maar deze keer kleurrijk en zomers, want het is een flan met bosbessen! Ik heb de crème gemaakt met 100% fruit bosbessenpuree, let op, afhankelijk van het merk dat je gebruikt, bevatten sommige suiker, dus je moet het recept dienovereenkomstig aanpassen. Zoals vaak heb ik me sterk laten inspireren door het recept van Julien Delhome, de beste naar mijn mening na veel geprobeerd te hebben. Resultaat: een mooie romige en fruitige flan, licht zuur en origineler dan een vanille flan als je zin hebt om te veranderen 😉
Ingrediënten :
Ik heb de bosbessenpuree van Adamance van Valrhona : code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (affilié).
Ik heb gedroogde bosbessen (voor de decoratie) van Guy Demarle gebruikt: code FLAVIE10 bij inschrijving voor 10€ korting bij de eerste bestelling / commerciële samenwerking.
Ik heb amandelpoeder van Koro gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 5% korting op de hele site (niet-affilié).
Materiaal :
Ik heb de deegroller en de geperforeerde bakplaat van Guy Demarle gebruikt: code FLAVIE10 bij inschrijving voor 10€ korting bij de eerste bestelling / commerciële samenwerking.
Cercle 18cm
Garde
Ingrediënten :
Ik heb de bosbessenpuree van Adamance van Valrhona : code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (affilié).
Ik heb gedroogde bosbessen (voor de decoratie) van Guy Demarle gebruikt: code FLAVIE10 bij inschrijving voor 10€ korting bij de eerste bestelling / commerciële samenwerking.
Ik heb amandelpoeder van Koro gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 5% korting op de hele site (niet-affilié).
Materiaal :
Ik heb de deegroller en de geperforeerde bakplaat van Guy Demarle gebruikt: code FLAVIE10 bij inschrijving voor 10€ korting bij de eerste bestelling / commerciële samenwerking.
Cercle 18cm
Garde
Bereidingstijd: 35 minuten + minimaal 2 uur rust + 30 minuten bakken
Voor een flan van 18 cm diameter en 6 cm hoog:
Bo shoppinglijst :
90g zachte boter
90g poedersuiker
170g rietsuiker
30g amandelpoeder
1 snufje zout
2 eieren
3 eidooiers
170g bloem
45g maïzena
400g vloeibare room
400g bosbessenpuree
Zoete deeg:
60g zachte boter
90g poedersuiker
30g amandelpoeder
1 snufje zout
1 heel ei (50g)
150g bloem
5g maïzena
Meng de zachte boter met de poedersuiker en het amandelpoeder, voeg dan het zout en het ei toe en emulgeer goed.
Voeg tenslotte de bloem en de maïzena toe en meng snel tot een homogeen deeg.
Druk het uit tussen twee vellen bakpapier en leg het minimaal 1 uur in de koelkast. Bekleed vervolgens je ingevette ring met het uitgerolde deeg van 2 mm dik en leg het opnieuw in de koelkast (of vriezer) voor minstens 1 uur.
Bosbessencrème:
400g vloeibare room
400g bosbessenpuree
1 ei
3 eidooiers
170g rietsuiker
40g maïzena
20g bloem
30g boter
Verwarm de room met de bosbessenpuree.
Klop de eidooiers en het hele ei met de suiker, voeg dan de bloem en de maïzena toe.
Giet de warme vloeistof eroverheen en giet alles terug in de pan.
Laat indikken op middelhoog vuur terwijl je constant roert.
Haal van het vuur, voeg de in kleine stukjes gesneden boter toe en meng goed.
Bakken en afwerking:
Giet de crème op de bodem van het zoete deeg.
Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 tot 30 minuten. Laat 1 uur afkoelen op kamertemperatuur en vervolgens 2 tot 3 uur in de koelkast voordat je het uit de vorm haalt en ervan geniet!
Je zult dit ook leuk vinden
Opmerkingen