Marmerde Flankie met chocolade en vanille
05 Oktober 2026
Moeilijkheidsgraad:
⚠️Dit bericht is gemaakt door kunstmatige intelligentie. Het kan fouten bevatten.
Ik had al een "klassieke" flankie met vanille gemaakt, een meer herfstachtige versie met de smaken van speculaas, en hier ben ik weer met een zeer smakelijke versie, gemarmerd met pure chocolade & vanille. De basis is altijd dezelfde, een krokante en goed chocoladeachtige cookie, en voor de crème heb ik zoals vaak de crème van het recept van Julien Delhome gebruikt, waarbij ik de suiker iets heb verminderd om de toevoeging van chocolade in balans te brengen. Resultaat: een zeer romige en goed chocoladeachtige flan!
Ingrediënten :
Ik heb de Chocolat Caraïbes, de chocoladeschilfers en vanillestokken van Norohy van Valrhona gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (affilié).
Materiaal :
Ik heb mijn Cooking Chef van Kenwood gebruikt: code FLAVIE = 3 accessoires naar keuze gratis bij de aankoop van een cooking chef / waarde tot 500€ aan cadeaus, betaling in 4x zonder kosten mogelijk via Paypal / commerciële samenwerking.
Cercle 18cm
Bereidingstijd : 35 minuten + 25 minuten baktijd + minimaal 3 uur rust
Voor een flan van 18cm diameter en 6cm hoog :
Bo shoppinglijst :
114g boter
48g muscovadosuiker of kandijsuiker
48g kristalsuiker
150g rietsuiker
74g heel ei
3 eidooiers
164g T55 bloem
40g maizena
2,5g bakpoeder
400g volle melk
400g volle room
1 vanillestok
120g pure chocolade met 66% cacao
120g pure chocoladeschilfers
De cookiebasis :
84g boter
48g muscovadosuiker of kandijsuiker
48g kristalsuiker
24g heel ei
144g T55 bloem
2,5g bakpoeder
120g pure chocoladeschilfers
Meng de zachte boter met de suikers.
Voeg vervolgens het ei toe.
Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe, en daarna de chocoladeschilfers.
Zodra het deeg homogeen is, stop met mengen en bekleed je eerder ingevette ring ermee.
Plaats de cookiebasis in de koelkast voor minimaal 1 uur.
Het gemarmerde flanmengsel :
400g volle melk
400g volle room
1 vanillestok
1 ei
3 eidooiers
150g rietsuiker
40g maizena
20g T55 bloem
30g boter
120g pure chocolade met 66% cacao
Verwarm de melk en de room met de zaden van de vanillestok.
Klop het ei, de eidooiers en de suiker, voeg dan de maizena en de bloem toe en meng opnieuw.
Giet de helft van de warme vloeistof over de eieren, giet alles terug in de pan en laat indikken op middelhoog vuur terwijl je constant blijft roeren.
Haal van het vuur, voeg de boter toe en meng opnieuw.
Neem vervolgens 350g van de banketbakkersroom en voeg de chocolade toe. Meng tot de chocolade volledig is gesmolten en de room homogeen is.
De bakwijze :
Giet de twee crèmes om en om in de cookiebodem.
Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten, laat daarna 1 uur afkoelen op kamertemperatuur en minimaal 2 uur in de koelkast voordat je ervan geniet!
Ingrediënten :
Ik heb de Chocolat Caraïbes, de chocoladeschilfers en vanillestokken van Norohy van Valrhona gebruikt: code ILETAITUNGATEAU voor 20% korting op de hele site (affilié).
Materiaal :
Ik heb mijn Cooking Chef van Kenwood gebruikt: code FLAVIE = 3 accessoires naar keuze gratis bij de aankoop van een cooking chef / waarde tot 500€ aan cadeaus, betaling in 4x zonder kosten mogelijk via Paypal / commerciële samenwerking.
Cercle 18cm
Bereidingstijd : 35 minuten + 25 minuten baktijd + minimaal 3 uur rust
Voor een flan van 18cm diameter en 6cm hoog :
Bo shoppinglijst :
114g boter
48g muscovadosuiker of kandijsuiker
48g kristalsuiker
150g rietsuiker
74g heel ei
3 eidooiers
164g T55 bloem
40g maizena
2,5g bakpoeder
400g volle melk
400g volle room
1 vanillestok
120g pure chocolade met 66% cacao
120g pure chocoladeschilfers
De cookiebasis :
84g boter
48g muscovadosuiker of kandijsuiker
48g kristalsuiker
24g heel ei
144g T55 bloem
2,5g bakpoeder
120g pure chocoladeschilfers
Meng de zachte boter met de suikers.
Voeg vervolgens het ei toe.
Voeg vervolgens de bloem en het bakpoeder toe, en daarna de chocoladeschilfers.
Zodra het deeg homogeen is, stop met mengen en bekleed je eerder ingevette ring ermee.
Plaats de cookiebasis in de koelkast voor minimaal 1 uur.
Het gemarmerde flanmengsel :
400g volle melk
400g volle room
1 vanillestok
1 ei
3 eidooiers
150g rietsuiker
40g maizena
20g T55 bloem
30g boter
120g pure chocolade met 66% cacao
Verwarm de melk en de room met de zaden van de vanillestok.
Klop het ei, de eidooiers en de suiker, voeg dan de maizena en de bloem toe en meng opnieuw.
Giet de helft van de warme vloeistof over de eieren, giet alles terug in de pan en laat indikken op middelhoog vuur terwijl je constant blijft roeren.
Haal van het vuur, voeg de boter toe en meng opnieuw.
Neem vervolgens 350g van de banketbakkersroom en voeg de chocolade toe. Meng tot de chocolade volledig is gesmolten en de room homogeen is.
De bakwijze :
Giet de twee crèmes om en om in de cookiebodem.
Bak in de voorverwarmde oven op 180°C gedurende 25 minuten, laat daarna 1 uur afkoelen op kamertemperatuur en minimaal 2 uur in de koelkast voordat je ervan geniet!
Je zult dit ook leuk vinden
Opmerkingen