Hjemmelaget Snickers
11 April 2023
Vanskelighetsgrad:
Etter å ha laget bounty og twix hjemme, samt mange andre sjokoladebarer, her er snickers! Bestående, som originalversjonen, av en peanøttnougat, myk karamell, peanøtter og en melkesjokoladebelegg, de krever litt tålmodighet med forskjellige avkjølings- og krystallisasjonstider, men det er verdt det! Og selvfølgelig, som alltid, kan du justere oppskriften etter din smak: hasselnøtter/hasselnøttsmør i stedet for peanøtter/peanøttsmør, mørk sjokolade i stedet for melk, du kan legge til vanilje i karamellen... Valget er ditt 😉
En siste detalj, jeg brukte en rektangulær form, men til slutt var snickersene mine for store/tykke, så jeg anbefaler å bruke en 24cm firkantet form. Jeg har lagt ved en lenke til den jeg har nedenfor.
Utstyr:
24cm firkantet form
Termometer
Visp
Mini vinklet spatula
Ingredienser:
Jeg brukte peanøttsmør fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettsiden (ikke tilknyttet).
Jeg brukte Jivara sjokoladen fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettsiden (tilknyttet).
Forberedelsestid: 1t10 + avkjøling og krystalliseringstid
Rundt femten snickers (avhengig av størrelse):
Sjokoladebasen:
100g melk sjokolade
Smelt sjokoladen forsiktig uten å overskride 35°C.
Hell den i bunnen av formen satt på et stykke bakepapir og la krystallisere før den settes i kjøleskapet.
Myk karamell:
275g sukker
145g hel flytende krem
130g smør
1 klype fleur de sel
Karamelliser sukkeret tørt litt etter litt. Samtidig, varm opp kremen.
Når karamellen er ravfarget, deglaser den forsiktig med varm krem, rør godt.
La det koke i 2 minutter, ta deretter av varmen og tilsett smøret i små biter og saltet.
Blend med en stavmikser og la avkjøle helt.
Peanøttnougat:
45g eggehviter
150g akasiehonning
175g sukker
90g glukose
45g vann
80g peanøttsmør
Hell vann, sukker, glukose og honning i en kjele.
Varm opp. Når blandingen når 130°C, begynn å forsiktig stivpiske eggehvitene. Når den når 140°C, hell den litt etter litt over de stivpiskede hvitene og fortsett å vispe. Varm peanøttsmøret i mikrobølgeovnen og bland det inn i nougaten.
Bland godt, og når nougaten er lunken (ikke varm, ellers vil sjokoladen smelte), spre den i formen, over krystallisert sjokolade.
Melkesjokoladebelegg:
300g melk sjokolade
70g peanøtter (1)
30g peanøtter (2)
Strø nougaten med peanøtter (1) og trykk dem lett ned.
Hell over avkjølt karamell, glatt overflaten og legg til peanøtter (2).
Sett i kjøleskapet i minst 1 time, og skjær deretter barene (med en 25cm firkantet form skal du kunne lage 16 barer).
Sett barene i fryseren mens du smelter sjokoladen, de blir lettere å dekke.
Smelt sjokoladen forsiktig, uten å overskride 35°C. Hell den smeltede sjokoladen over barene plassert på et gitter (eller dypp dem direkte), tapp lett på gitteret for å fjerne overflødig sjokolade, og bruk en gaffel for å lage "merker" på sjokoladen. La krystallisere, dine snickers er klare, nyt dem!
En siste detalj, jeg brukte en rektangulær form, men til slutt var snickersene mine for store/tykke, så jeg anbefaler å bruke en 24cm firkantet form. Jeg har lagt ved en lenke til den jeg har nedenfor.
Utstyr:
24cm firkantet form
Termometer
Visp
Mini vinklet spatula
Ingredienser:
Jeg brukte peanøttsmør fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettsiden (ikke tilknyttet).
Jeg brukte Jivara sjokoladen fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettsiden (tilknyttet).
Forberedelsestid: 1t10 + avkjøling og krystalliseringstid
Rundt femten snickers (avhengig av størrelse):
Sjokoladebasen:
100g melk sjokolade
Smelt sjokoladen forsiktig uten å overskride 35°C.
Hell den i bunnen av formen satt på et stykke bakepapir og la krystallisere før den settes i kjøleskapet.
Myk karamell:
275g sukker
145g hel flytende krem
130g smør
1 klype fleur de sel
Karamelliser sukkeret tørt litt etter litt. Samtidig, varm opp kremen.
Når karamellen er ravfarget, deglaser den forsiktig med varm krem, rør godt.
La det koke i 2 minutter, ta deretter av varmen og tilsett smøret i små biter og saltet.
Blend med en stavmikser og la avkjøle helt.
Peanøttnougat:
45g eggehviter
150g akasiehonning
175g sukker
90g glukose
45g vann
80g peanøttsmør
Hell vann, sukker, glukose og honning i en kjele.
Varm opp. Når blandingen når 130°C, begynn å forsiktig stivpiske eggehvitene. Når den når 140°C, hell den litt etter litt over de stivpiskede hvitene og fortsett å vispe. Varm peanøttsmøret i mikrobølgeovnen og bland det inn i nougaten.
Bland godt, og når nougaten er lunken (ikke varm, ellers vil sjokoladen smelte), spre den i formen, over krystallisert sjokolade.
Melkesjokoladebelegg:
300g melk sjokolade
70g peanøtter (1)
30g peanøtter (2)
Strø nougaten med peanøtter (1) og trykk dem lett ned.
Hell over avkjølt karamell, glatt overflaten og legg til peanøtter (2).
Sett i kjøleskapet i minst 1 time, og skjær deretter barene (med en 25cm firkantet form skal du kunne lage 16 barer).
Sett barene i fryseren mens du smelter sjokoladen, de blir lettere å dekke.
Smelt sjokoladen forsiktig, uten å overskride 35°C. Hell den smeltede sjokoladen over barene plassert på et gitter (eller dypp dem direkte), tapp lett på gitteret for å fjerne overflødig sjokolade, og bruk en gaffel for å lage "merker" på sjokoladen. La krystallisere, dine snickers er klare, nyt dem!
Du vil kanskje også like
Kommentarer