Hasselnøttis

Haselnøttis, min favoritt… så det var naturlig at jeg til slutt skulle foreslå en oppskrift på denne deilige desserten! Like enkel å lage som alle iser, basert på vaniljesaus, vil kvaliteten og smaken avhenge mest av haselnøttene du har tilgjengelig hvis du lager din egen haselnøttpuré, eller av haselnøttpuréen du finner.

Forberedelsestid: 20 minutter + tid for avkjøling og frysing i iskremmaskin

Ingredienser:

200g melk
200g krem (1)
200g krem (2)
130g haselnøttpuré (du kan lage den selv, det er bare å blande ristede haselnøtter til du får en puré. Ellers kan du finne det i butikk, lett tilgjengelig i helsekostbutikker)
75g sukker
50g eggeplommer (ca. 3 eggeplommer)

Valgfritt:
2 spiseskjeer honning
3g stabilisator
5g glukosepulver

Dess ingredienser gjør at isen blir mindre hard og mer kremet etter noen dager i fryseren, spesielt i husholdningsfrysere, men du kan selvfølgelig klare deg uten, du må bare ta ut isen på forhånd for å kunne nyte den.

Oppskrift:

Pisk eggeplommene med sukkeret, og tilsett melk og krem (1), samt de valgfri ingrediensene.

Kok som en vaniljesaus, opp til 84°C, og tilsett deretter haselnøttpuréen.

La kremen avkjøles til 30°C, og pisk deretter krem (2) til kremfløte.

Inkorporer den piskede kremen i vaniljesausen, og sett blandingen i kjøleskapet.

Når kremen er godt kald, hell den i iskremmaskinen og la den stå i omtrent 30 til 40 minutter (det avhenger av konsistensen du ser, og bruksanvisningen til iskremmaskinen din) før du heller den i en beholder og setter den i fryseren.

Du kan tilsette før du fryser den, praliné av haselnøtt og/eller hakkede haselnøtter for mer smak ;-)