Calissons
07 November 2025
Vanskelighetsgrad:
La oss begynne med julerettoppskriftene med en typisk godbit fra Sør, calissons! En liten delikatesse som er både sprø og smeltende, med en deilig smak av mandler og kandiserte frukter, den vil være perfekt på julebordene deres eller i små poser for å lage deilige gaver 😉
Ingredienser :
Jeg har brukt Appelsinblomst Norohy fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
For de kandiserte fruktene, kjøpte jeg dem hos Lilamand konfektører, du kan finne dem på internett eller i spesialbutikker.
For glasuren, hvis du vil unngå rå egg, kan du bruke pasteuriserte eggehviter i pulverform fra Guy Demarle (henvisningskode FLAVIE10 = 10€ i gave på din første bestilling); jeg kjøpte også mitt rispapir der.
Forberedelsestid : 45 minutter + tørketid for calisson-deigen
For omtrent tjue calissons :
Calissons :
90g kandisert melon
105g kandisert appelsin
7g appelsinblomstvann
165g mandelmel
105g melis
Begynn med å blande den kandiserte appelsinen og melonen.
Bland med en slikkepott (eller med en eltemaskin hvis du bruker det) de kandiserte fruktene med appelsinblomstvannet, mandelmelet og melisen.
Rull ut blandingen på et ark rispapir, til omtrent 1,5 cm tykkelse.
La det tørke i noen timer (eller en natt) før du går videre til kutting eller glasering.
Glasuren :
30g eggehvite
150g melis (juster etter teksturen på glasuren din)
1 liten skvett sitronsaft
Kutt calissonsene; hvis du har en klassisk kakeutstikker, kan du bruke den, ellers for å unngå avfall kan du gjøre som meg og lage calissons i firkanter, å presentere som en sjokoladeplate 😊
Forbered glasuren: bland eggehvitene med sitronsaften, og tilsett deretter melisen litt etter litt til du får en tilstrekkelig tykk tekstur.
Deretter legger du det i en sprøytepose og sprøyter et tynt lag glasur på hver calisson. La det krystallisere før du nyter!
Ingredienser :
Jeg har brukt Appelsinblomst Norohy fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
For de kandiserte fruktene, kjøpte jeg dem hos Lilamand konfektører, du kan finne dem på internett eller i spesialbutikker.
For glasuren, hvis du vil unngå rå egg, kan du bruke pasteuriserte eggehviter i pulverform fra Guy Demarle (henvisningskode FLAVIE10 = 10€ i gave på din første bestilling); jeg kjøpte også mitt rispapir der.
Forberedelsestid : 45 minutter + tørketid for calisson-deigen
For omtrent tjue calissons :
Calissons :
90g kandisert melon
105g kandisert appelsin
7g appelsinblomstvann
165g mandelmel
105g melis
Begynn med å blande den kandiserte appelsinen og melonen.
Bland med en slikkepott (eller med en eltemaskin hvis du bruker det) de kandiserte fruktene med appelsinblomstvannet, mandelmelet og melisen.
Rull ut blandingen på et ark rispapir, til omtrent 1,5 cm tykkelse.
La det tørke i noen timer (eller en natt) før du går videre til kutting eller glasering.
Glasuren :
30g eggehvite
150g melis (juster etter teksturen på glasuren din)
1 liten skvett sitronsaft
Kutt calissonsene; hvis du har en klassisk kakeutstikker, kan du bruke den, ellers for å unngå avfall kan du gjøre som meg og lage calissons i firkanter, å presentere som en sjokoladeplate 😊
Forbered glasuren: bland eggehvitene med sitronsaften, og tilsett deretter melisen litt etter litt til du får en tilstrekkelig tykk tekstur.
Deretter legger du det i en sprøytepose og sprøyter et tynt lag glasur på hver calisson. La det krystallisere før du nyter!
Du vil kanskje også like
Kommentarer