Påskekjeks (bringebær, yuzu)
20 Mars 2026
Vanskelighetsgrad:
⚠️Denne meldingen er generert av kunstig intelligens. Den kan inneholde feil.
Påske nærmer seg, så her er en første oppskrift perfekt for en ettermiddagsmat eller dessert sammen med en god jordbærsalat: smørbrød i påskeegg-stil 😊
Du kan selvfølgelig bruke andre inspirasjoner (pasjonsfrukt og jordbær) eller sjokoladen du ønsker for å lage ganachen; for mer "realistiske" versjoner, vil pasjonsfrukt, yuzu-inspirasjonen og dulcey ha det utseendet som ligner mest på et egg.
Utstyr:
Jeg har brukt kjevle, perforert plate, bakeunderlag & sprøyteposer fra Guy Demarle: rabattkode FLAVIE10 ved registrering for 10€ i gave ved første bestilling / kommersiell samarbeid.
Ingredienser:
Jeg har brukt inspirasjonene bringebær & yuzu fra Valrhona: rabattkode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
Jeg har brukt hasselnøttpulver fra Koro: rabattkode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).
Handleliste:
60g mykt smør
90g melis
30g hasselnøtt- eller mandelmel
1 egg
150g hvetemel T55
50g maizena
150g bringebær-inspirasjon
170g yuzu-inspirasjon
110g hel fløte
50g melk
30g akasiehonning
QS melis
Forberedelsestid: 45 minutter + 15 minutter steketid + minimum 2 timers hvile
For omtrent tretti småkaker:
Søt deig:
60g mykt smør
90g melis
30g hasselnøtt- eller mandelmel
1 egg
150g hvetemel T55
50g maizena
Krem smøret med melisen.
Deretter tilsetter du hasselnøttpulveret og emulgerer med egget.
Avslutt med å tilsette hvetemelet og maizena, form en ball, trykk den flat og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og 30 minutter.
Til slutt, kjevle den ut til 2 mm tykkelse med kjevlen og skjær ut småkakene med en kakeutstikker. På halvparten av dem, fjern en sirkel i midten for å representere eggeplommen. Plasser småkakene på et bakeunderlag og la dem hvile i kjøleskapet i minimum 2 timer.
Deretter steker du dem i 15 minutter ved 170°C, de skal være godt gyldne.
Ganache bringebær-inspirasjon:
150g bringebær-inspirasjon
60g hel fløte
30g melk
15g akasiehonning
QS melis
Varm opp melk, fløte og honning.
Smelt forsiktig inspirasjonen og hell den varme væsken over. Kjør med stavmikser for å få en glatt og blank ganache.
La den krystallisere seg, og hell den deretter i en sprøytepose. Fyll de "hele" småkakene og lukk dem med de som har hull, som tidligere er drysset med melis.
Ganache yuzu-inspirasjon:
170g yuzu-inspirasjon
50g hel fløte
20g melk
15g akasiehonning
QS melis
Varm opp melk, fløte og honning.
Smelt forsiktig inspirasjonen og hell den varme væsken over. Kjør med stavmikser for å få en glatt og blank ganache.
La den krystallisere seg, og hell den deretter i en sprøytepose. Fyll de "hele" småkakene og lukk dem med de som har hull, som tidligere er drysset med melis.
La ganachen krystallisere ferdig og nyt!
Du kan selvfølgelig bruke andre inspirasjoner (pasjonsfrukt og jordbær) eller sjokoladen du ønsker for å lage ganachen; for mer "realistiske" versjoner, vil pasjonsfrukt, yuzu-inspirasjonen og dulcey ha det utseendet som ligner mest på et egg.
Utstyr:
Jeg har brukt kjevle, perforert plate, bakeunderlag & sprøyteposer fra Guy Demarle: rabattkode FLAVIE10 ved registrering for 10€ i gave ved første bestilling / kommersiell samarbeid.
Ingredienser:
Jeg har brukt inspirasjonene bringebær & yuzu fra Valrhona: rabattkode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).
Jeg har brukt hasselnøttpulver fra Koro: rabattkode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).
Handleliste:
60g mykt smør
90g melis
30g hasselnøtt- eller mandelmel
1 egg
150g hvetemel T55
50g maizena
150g bringebær-inspirasjon
170g yuzu-inspirasjon
110g hel fløte
50g melk
30g akasiehonning
QS melis
Forberedelsestid: 45 minutter + 15 minutter steketid + minimum 2 timers hvile
For omtrent tretti småkaker:
Søt deig:
60g mykt smør
90g melis
30g hasselnøtt- eller mandelmel
1 egg
150g hvetemel T55
50g maizena
Krem smøret med melisen.
Deretter tilsetter du hasselnøttpulveret og emulgerer med egget.
Avslutt med å tilsette hvetemelet og maizena, form en ball, trykk den flat og la den hvile i kjøleskapet i minst 1 time og 30 minutter.
Til slutt, kjevle den ut til 2 mm tykkelse med kjevlen og skjær ut småkakene med en kakeutstikker. På halvparten av dem, fjern en sirkel i midten for å representere eggeplommen. Plasser småkakene på et bakeunderlag og la dem hvile i kjøleskapet i minimum 2 timer.
Deretter steker du dem i 15 minutter ved 170°C, de skal være godt gyldne.
Ganache bringebær-inspirasjon:
150g bringebær-inspirasjon
60g hel fløte
30g melk
15g akasiehonning
QS melis
Varm opp melk, fløte og honning.
Smelt forsiktig inspirasjonen og hell den varme væsken over. Kjør med stavmikser for å få en glatt og blank ganache.
La den krystallisere seg, og hell den deretter i en sprøytepose. Fyll de "hele" småkakene og lukk dem med de som har hull, som tidligere er drysset med melis.
Ganache yuzu-inspirasjon:
170g yuzu-inspirasjon
50g hel fløte
20g melk
15g akasiehonning
QS melis
Varm opp melk, fløte og honning.
Smelt forsiktig inspirasjonen og hell den varme væsken over. Kjør med stavmikser for å få en glatt og blank ganache.
La den krystallisere seg, og hell den deretter i en sprøytepose. Fyll de "hele" småkakene og lukk dem med de som har hull, som tidligere er drysset med melis.
La ganachen krystallisere ferdig og nyt!
Du vil kanskje også like
Kommentarer