Sitronterte (Christophe Adam)
21 Mars 2020
Vanskelighetsgrad:
⚠️Denne meldingen er generert av kunstig intelligens. Den kan inneholde feil.
Jeg fant denne oppskriften på nettstedet L’Académie du Goût, en sittertærte, men ikke klassisk i det hele tatt. Denne består av en blanding som stekes i ovnen, og som gir en tykk kake som en flan, med en kremet og sitronaktig tekstur og en sprø bunn. Jeg forklarer det nedenfor, jeg har ikke fulgt oppskriften på søt deig, jeg tror du kan lage denne kaken med deigen du ønsker så lenge du forsteker den. For denne sittertærten, ingen marengs, men det krever mer tålmodighet siden, som for en flan, må den avkjøles helt… resultatet er verdt det :-)
Forberedelsestid: 30 minutter + 50 minutter hvile + 1t15 til 1t30 steketid + avkjøling
For en kake med 18 cm diameter og 4 til 5 cm høyde:
Søt deig:
180g hvetemel T55
50g potetmel
90g melis
1g vaniljepulver eller 1 vaniljestang, skrapt
30g mandelmel
1g fint salt
95g usaltet smør
50g hele egg (ca. 1 egg)
Jeg laget ikke denne deigen, jeg brukte en liten rest av søt hasselnøttdeig (som passer veldig godt med sitron) til denne kaken. Jeg hadde ikke mye, så jeg laget bare en sirkel av deigen som jeg la i bunnen av min form (som for en cheesecake) og som jeg forstekte i omtrent tjue minutter. Jeg gir deg likevel den originale oppskriften og fremgangsmåten her:
Krem smøret med melis og vanilje. Tilsett salt og mandelmel. Inkluder egget, og deretter til slutt hvetemelet og potetmelet.
Sett deigen i kjøleskapet i minst 30 minutter, deretter kjevle den ut og kle en form med 18 cm diameter og 4 til 5 cm høyde. Sett formen i fryseren i minimum 20 minutter.
Deretter, forvarm ovnen til 180°C, legg aluminiumsfolie i bunnen av terten, dekk med ris (eller tørkede erter, keramiske kuler…) og stek i 20 minutter. Fjern risen og aluminiumsfolien, og stek igjen ved 130°C til deigen er tørr og gyllen.
Sitronkrem:
Skallet av 2 gule sitroner
200g sukker (jeg brukte 175)
300g hele egg (ca. 6 egg)
160g sitronsaft
160g tykk krem med 35% fett
Bland sukkeret med sitronskallene (du kan gjøre dette på forhånd, kaken din vil bli mer aromatisk).
Tilsett eggene, visp godt, og deretter tilsett sitronsaften.
Ta litt av denne blandingen, og bland den med den tykke kremen for å tynne den ut.
Deretter, hell tilbake i hovedblandingen og rør til du har en jevn krem.
Hell i bunnen av den stekte terten, skum av overflaten for å fjerne store bobler. Stek igjen ved 130°C i 40 til 45 minutter.
La den avkjøles helt før du tar den ut av formen.
Ferdigstilling:
Melis & sitronskall
Når terten er avkjølt, dryss den med melis og sitronskall før du nyter den ;-)
Du vil kanskje også like
