Pecanpai

Jeg fortsetter med serien av oppskrifter med amerikansk inspirasjon, med den berømte Pecan pie, eller pai med pekannøtter. Dette er en veldig enkel oppskrift, ganske rask å lage, og som du kan tilpasse etter din smak: ikke nøl med å redusere/øke/fjerne enkelte krydder, og for de som ikke liker lønnesirup, kan du erstatte det med maissirup, du vil få samme tekstur men med en nøytral smak 😊
 
Utstyr:
Visp
Kjevle
Perforert plate
Rillede ring De Buyer

Ingredienser:
Jeg har brukt lønnesirup og pekannøtter Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).



Forberedelsestid: 40 minutter + omtrent 1 time steking
 For en pai med 20 cm diameter:

 Paideigen:

 70g smør
 200g mel
 10g sukker
 1 klype salt
 50g deodorert kokosolje
 45g kaldt vann
 
 For pensling:
 1 egg
1 teskje melk eller krem
 
 Bland mel, sukker og salt. Tilsett kaldt smør i terninger, og kokosolje. Tilsett deretter kaldt vann gradvis, form en ball og legg den i kjøleskapet i minimum 2 til 3 timer (helst en natt).
 
 
 
 Deretter, kjevle ut deigen og legg den i ringen.
 
 
 
 
 Legg deigen i kjøleskapet eller fryseren i minimum 45 minutter. Rett før montering og steking, pensle blandingen av pisket egg/krem over hele bunnen av paien.
 
 
 
 Fyllet:

 2 egg
 135g lønnesirup eller maissirup 
 45g sukker 
 25g brunt sukker 
 45g smeltet smør 
 2 teskjeer vaniljeekstrakt
 1 klype salt 
 ½ teskje kanel 
 1 klype muskatnøtt
 1 klype malt nellik
 240g pekannøtter 
 
 Bland alle ingrediensene unntatt pekannøttene. 
 
 
 
 Grovhakk pekannøttene, og behold noen hele til pynt (eller ikke, du kan også hakke alt, paien din vil få et mer rustikt utseende). 
 Hell de hakkede pekannøttene i bunnen av paien, dekk med de hele pekannøttene og hell fyllet over. 
 
 
 
 
 
 Stek i den forvarmede ovnen på 175°C i 50 til 60 minutter (hvis fyllet ikke er helt stekt og pekannøttene allerede er godt brune, kan du dekke paien med et lag aluminiumsfolie mens du fullfører stekingen). 
 La den avkjøle helt, og så kan du nyte!