Bringebærmarengspai

Jeg liker veldig godt sitronmarengskake, men for å variere hadde jeg lyst på en mer sommerlig versjon; her er derfor en marengskake med bringebær, litt mindre sur enn sin sitrusversjon, men like deilig 😉 En sprø søt bunn, en kremet bringebærfylling og italiensk marengs (laget 100% av min robotassistent) uten å glemme bringebærpulver, noen blomster for den våraktige siden og ferske bringebær! Som alltid, alle lenkene til utstyret som er brukt samt spesifikke ingredienser finner du nedenfor.
 
Utstyr :
Jeg har brukt min Cooking Chef fra Kenwood for den italienske marengsen (integrert program): kode FLAVIE = 3 valgfri tilbehør gratis ved kjøp av en cooking chef / verdi opp til 500€ i gaver, betaling i 4x uten kostnad mulig via Paypal / kommersiell samarbeid.
20 cm ring
Jeg har brukt kjevle, perforert plate, skje med bøyd håndtak & sprøyteposer fra Guy Demarle: henvisningskode FLAVIE10 å oppgi ved registrering for 10€ i gave ved første bestilling / kommersiell samarbeid.

Ingredienser :
Jeg har brukt bringebærpulver fra Koro: kode ILETAITUNGATEAU for 5% rabatt på hele nettstedet (ikke tilknyttet).
Jeg har brukt bringebærpuré Adamance fra Valrhona: kode ILETAITUNGATEAU for 20% rabatt på hele nettstedet (tilknyttet).



Forberedelsestid : 50 minutter + 20-25 minutter steketid + minimum 3 timer hvile
For en kake med 20 cm diameter :

 Handleliste :
 180g mykt smør
 90g melis
 30g mandelmel
 1 klype salt
 2 egg
 150g hvetemel
 60g maizena
 150g bringebærpuré
 320g sukker
 3 egg
 120g eggehviter
 Bringebærpulver
 Noen bringebær
 Valgfritt: spiselige blomster
 
 Søt bunn :

 60g mykt smør
 90g melis
30g mandelmel
 1 klype salt
 1 egg
 150g hvetemel
 50g maizena
 For pensling: 1 egg og en teskje flytende kremfløte eller melk om nødvendig
 
 Bland det myke smøret med melis, mandelmel og salt.
 
 
 
 Tilsett egget og emulger.
 
 
 
 Avslutt med å tilsette hvetemelet og maizena. Så snart deigen er homogen, form en kule, pakk den inn i plastfolie og la den hvile i kjøleskapet i minimum 1 time.
 
 
 
 Deretter, kjevle den ut til 2 mm tykkelse og legg den i ringen. Plasser den ferdiglagde bunnen i kjøleskapet i minimum 2 timer, helst hele natten.
 
 
 
 
 Stek i 15 minutter ved 165°C.
 
 
 
 Pensle eggeblandingen (ett sammenpisket egg med en dråpe kremfløte) over hele overflaten av kaken, og stek igjen i 5 minutter ved 175°C eller til bunnen er gylden. La den avkjøle helt.
 
 
 
 Bringebærkrem :

 150g bringebærpuré
 80g sukker
 3 egg
 10g maizena
 120g smør
 
 I en kjele, bland eggene med sukker og maizena.
 
 
 
 Tilsett bringebærpuréen, sett deretter kjelen på lav varme og la det tykne mens du rører hele tiden.
 
 
 
 Fjern fra varmen, tilsett smøret i små biter og deretter bland med en stavmikser i 1 minutt for å få en jevn krem. La den avkjøle litt, hell den deretter i bunnen av kaken og glatt ut overflaten. Plasser i kjøleskapet.
 
 
 
 Italiensk marengs med Cooking Chef :

 120g eggehviter
 240g sukker
 
 Følg instruksjonene til roboten for oppskriften på italiensk marengs.
 
 
 
 Klassisk italiensk marengs :

 100g eggehviter
 200g sukker
 70g vann
 
 Bland vannet og sukkeret i en kjele. Når blandingen når 110°C, begynn å piske eggehvitene. Når sirupen når 118°C, hell den over de piskede eggehvitene og fortsett å piske til den er avkjølt; marengsen skal være glatt og blank.
 
 Uansett hvilken metode som brukes, vil du ha for mye marengs, men det er vanskelig å lage en mindre mengde.

 Ferdigstilling :
 
Bringebærpulver
 Noen bringebær
 Valgfritt: spiselige blomster 
 
 Hell den italienske marengsen i en sprøytepose med ønsket tipp og sprøyt den på kaken. Tilsett bringebærpulver, bringebær og blomster, og nyt!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer