Gulrotkake (Yotam Ottolenghi)

Høsten, den beste sesongen for å putte grønnsaker i krydderkaker og nyte dem! Så etter gresskarkaken, her er gulrotkaken, og ikke hvilken som helst, for dette er oppskriften til Yotam Ottolenghi (funnet på bloggen C’est ma fournée). Jeg bruker mye av hans salte oppskrifter, men hans søte oppskrifter er også utmerkede, og det er ikke denne kaken som vil få meg til å si det motsatte. Veldig saftig, velduftende, fuktig og smuldrete, med sitt kremete glasur, burde denne kaken falle i smak 😉
 
 Handleliste :
 160g hvetemel
 2g bakepulver
 2,5g natron
 0,7g malt nellik
 3g kanel
 1 egg
 1 eggeplomme
 2 eggehviter
 1 klype salt
 200g nøytral olje (for eksempel druefrøolje)
 270g sukker
 50g hakkede valnøtter (eller pekannøtter) + noen til pynt
 135g revne gulrøtter
 50g revet kokos
 175g Philadelphia
 70g smør
 35g melis
 25g honning
 
 
 
 Forberedelsestid: 30 minutter + 1 time steking
 For to kaker på 18 cm (jeg laget en kake på 20 cm + en på 16 cm) :

 Kaken :

 160g hvetemel
 2g bakepulver
 2,5g natron
 0,7g malt nellik
 3g kanel
 1 egg
 1 eggeplomme
 2 eggehviter
 1 klype salt
 200g nøytral olje (for eksempel druefrøolje)
 270g sukker
 50g hakkede valnøtter (eller pekannøtter)
 135g revne gulrøtter
 50g revet kokos
 
 Pisk oljen med sukkeret, tilsett egg og eggeplomme.
 
 
 
 
 Tilsett de revne gulrøttene, deretter nøttene (pekannøtter for meg) og kokosen.
 
 
 
 Inkorporer til slutt de tidligere blandede og siktede pulverne (mel, bakepulver, natron, salt og krydderne).
 
 
 
 Pisk eggehvitene stive, og vend dem forsiktig inn i den tidligere deigen.
 
 
 
 
 Stek i 1 time i en forvarmet ovn på 150°C (juster etter formen og ovnen din). Ta den ut av formen og la den avkjøle på rist.
 
 Glasuren :

 175g Philadelphia
 70g mykt smør
 35g melis
 25g honning
 Noen hakkede valnøtter eller pekannøtter
 
 Pisk Philadelphia for å gjøre den mykere, deretter pisk smøret med melisen og honningen. Bland de to forberedelsene (hvis ønskelig, kan du tilsette litt vanilje, kanel eller appelsinskall).
 
 
 
 Smør (eller sprøyt) glasuren på kaken, og pynt med noen hakkede nøtter før du nyter!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Kommentarer