Tarta panna cotta z brzoskwiniami i werbeną
22 sierpień 2023
Trudność:
Nowy przepis na bardzo letnią tartę dzisiaj, z klasycznym, ale jakże pysznym połączeniem: brzoskwinia i werbena. Jeśli nie lubisz werbeny lub jej nie masz, możesz oczywiście nadać swojej kremie smak waniliowy. Poza tym przepis jest bardzo prosty, wymaga po prostu trochę cierpliwości z różnymi czasami odpoczynku, ale warto poświęcić czas, aby delektować się świeżym i kremowym deserem 😉
Sprzęt:
Wałek do ciasta
Mini szpatułka kątowa
Perforowana blacha
Owalny pierścień De Buyer
Czas przygotowania: 50 minut + odpoczynek + 30 minut pieczenia
Na 6/8 osób:
Ciasto:
60g masła miękkiego
90g cukru pudru
30g mielonych migdałów
1 jajko
160g mąki T55
50g skrobi kukurydzianej
Wymieszaj dobrze miękkie masło z cukrem pudrem i mielonymi migdałami.
Gdy masa będzie jednolita, dodaj jajko, a następnie mąkę i skrobię kukurydzianą.
Wymieszaj szybko, aby uzyskać jednolitą kulę, a następnie owiń ciasto folią i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Następnie rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm. Wyłóż nim wcześniej posmarowany masłem pierścień, a następnie włóż go do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Krem migdałowy:
25g masła miękkiego
37g mielonych migdałów
5g skrobi kukurydzianej
35g cukru pudru
25g jajka
1 brzoskwinia
Wymieszaj miękkie masło z mielonymi migdałami, skrobią kukurydzianą i cukrem pudrem. Następnie dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
Wylej krem migdałowy na spód tarty i dodaj obrane i pokrojone w plastry brzoskwinie.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C na około 35 minut, ciasto powinno być złociste, a krem migdałowy upieczony. Pozostaw do ostygnięcia.
Panna Cotta:
340g śmietany kremówki
1,2g agaru
27g cukru pudru
Około dziesięciu liści świeżej werbeny
Podgrzej śmietanę z liśćmi werbeny, następnie owiń patelnię folią i pozostaw do zaparzenia przez co najmniej 3 godziny (zostawiłem na noc).
Następnie wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, dobrze mieszając, i doprowadź do wrzenia, cały czas regularnie mieszając.
Kontynuuj gotowanie przez 1 minutę, następnie odcedź, aby usunąć liście werbeny, i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wylej panna cottę na tartę i włóż do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aż się zetnie.
Wykończenia:
2 do 3 nektarynek, w zależności od ich wielkości
Umyj nektarynki, a następnie pokrój je na bardzo cienkie plasterki. Ułóż je na tarcie, a następnie ciesz się!
Sprzęt:
Wałek do ciasta
Mini szpatułka kątowa
Perforowana blacha
Owalny pierścień De Buyer
Czas przygotowania: 50 minut + odpoczynek + 30 minut pieczenia
Na 6/8 osób:
Ciasto:
60g masła miękkiego
90g cukru pudru
30g mielonych migdałów
1 jajko
160g mąki T55
50g skrobi kukurydzianej
Wymieszaj dobrze miękkie masło z cukrem pudrem i mielonymi migdałami.
Gdy masa będzie jednolita, dodaj jajko, a następnie mąkę i skrobię kukurydzianą.
Wymieszaj szybko, aby uzyskać jednolitą kulę, a następnie owiń ciasto folią i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Następnie rozwałkuj ciasto na grubość 2 mm. Wyłóż nim wcześniej posmarowany masłem pierścień, a następnie włóż go do lodówki na co najmniej 2 godziny.
Krem migdałowy:
25g masła miękkiego
37g mielonych migdałów
5g skrobi kukurydzianej
35g cukru pudru
25g jajka
1 brzoskwinia
Wymieszaj miękkie masło z mielonymi migdałami, skrobią kukurydzianą i cukrem pudrem. Następnie dodaj jajko i dobrze wymieszaj.
Wylej krem migdałowy na spód tarty i dodaj obrane i pokrojone w plastry brzoskwinie.
Włóż do piekarnika nagrzanego do 170°C na około 35 minut, ciasto powinno być złociste, a krem migdałowy upieczony. Pozostaw do ostygnięcia.
Panna Cotta:
340g śmietany kremówki
1,2g agaru
27g cukru pudru
Około dziesięciu liści świeżej werbeny
Podgrzej śmietanę z liśćmi werbeny, następnie owiń patelnię folią i pozostaw do zaparzenia przez co najmniej 3 godziny (zostawiłem na noc).
Następnie wymieszaj wszystkie składniki w rondlu, dobrze mieszając, i doprowadź do wrzenia, cały czas regularnie mieszając.
Kontynuuj gotowanie przez 1 minutę, następnie odcedź, aby usunąć liście werbeny, i pozostaw do ostygnięcia. Następnie wylej panna cottę na tartę i włóż do lodówki na co najmniej 1-2 godziny, aż się zetnie.
Wykończenia:
2 do 3 nektarynek, w zależności od ich wielkości
Umyj nektarynki, a następnie pokrój je na bardzo cienkie plasterki. Ułóż je na tarcie, a następnie ciesz się!
Może ci się spodobać
Komentarze