Chouquettes (Philippe Conticini)

Po przepisie na ptysie z czekoladą (którego możecie znaleźć tutaj), proponuję wam dzisiaj te klasyczne ptysie, wielki klasyk śniadaniowy. Ten przepis nie jest od byle kogo, bo od szefa Philippe Conticini. Jeśli już robiliście ciasto ptysiowe, ten przepis będzie dla was dziecinnie prosty, a przy tym szybki do zrobienia!

Czas przygotowania: 30 minut + gotowanie

Na około czterdzieści ptysiów:

Składniki:

125g wody
125g mleka
110g masła
250g jajek
140g mąki
20g cukru
1 płaska łyżeczka soli
QS cukru perłowego

Przepis:

Doprowadź do wrzenia mleko, wodę, masło pokrojone na kawałki, sól i cukier.

Następnie, poza ogniem, dodaj mąkę na raz i dobrze wymieszaj, aby dobrze się wtopiła.

Umieść ponownie garnek na ogniu, aby wysuszyć ciasto: na małym ogniu, mieszaj ciasto drewnianą łyżką, aż utworzy się kula i cienka warstwka na dnie garnka.

Po tym, umieść ciasto w misce i odczekaj, aż ostygnie trochę.

W międzyczasie ubij jajka na omlet, a następnie dodaj je stopniowo do ciasta, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Ciasto na końcu powinno być gładkie i błyszczące.

Formuj ptysie na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przy użyciu worka z tylką, lub, w przypadku braku, łyżki.

Posyp je cukrem perłowym przed wstawieniem do piekarnika na około 30 minut w 180°C.

Smacznego ;-)