Ciasto kruche z brownie i orzechami laskowymi
13 marzec 2022
Trudność:
Dzisiaj to szybki, rozpustny i maślany przepis, który tutaj publikuję! Składający się z 3 warstw: bretońska kruszonka, brownie i ganache z mlecznej czekolady i orzechów laskowych, na pewno przekona wszystkich przy stole na deser lub podwieczorek 😉 Bonus: wymaga mało czasu, składników i bardzo mało sprzętu do przygotowania!
Wyposażenie:
Perforowana blacha
Pierścień 20 cm
Składniki:
Użyłam puree z orzechów laskowych Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie (nie partnerski).
Użyłam czekolad Caraïbes i Azelia oraz aromatu waniliowego Norohy z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partnerski).
Czas przygotowania: 45 minut + 35 minut pieczenia + odpoczynek
Na ciasto o średnicy od 20 do 24 cm według pożądanej grubości:
2 żółtka
75g cukru
75g półsłonego masła w temperaturze pokojowej
100g mąki
5g proszku do pieczenia
Utrzyj żółtka z cukrem, następnie dodaj masło i ponownie dobrze wymieszaj.
Dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
Gdy ciasto jest jednorodne, rozwałkuj je w pierścieniu położonym na papierze do pieczenia.
Zostaw w lodówce na co najmniej 30 minut, następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Podczas pieczenia przygotuj ciasto brownie.
125g czekolady o 66% zawartości kakao
120g masła
3 jajka
100g cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
15g niesłodzonego kakao w proszku
50g mąki
90g czekoladowych kropelek
45g posiekanych orzechów laskowych
Rozpuść czekoladę z masłem.
Ubij jajka z cukrem i wanilią, następnie dodaj roztopione masło i czekoladę.
Następnie dodaj mąkę i kakao, a na końcu czekoladowe kropelki i posiekane orzechy laskowe.
Wlej na wcześniej upieczoną kruszonkę, następnie piecz ponownie 15 do 20 minut w 180°C. Pozwól całkowicie ostygnąć.
100g śmietany
120g puree z orzechów laskowych
125g czekolady Azelia
25g miodu
35g masła
Podgrzej śmietanę z miodem.
Rozpuść czekoladę i dodaj puree z orzechów laskowych. Wlej gorący płyn etapami, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aby uzyskać gładki i błyszczący ganache. Na końcu dodaj masło w małych kawałkach i ponownie wymieszaj.
Natychmiast wlej na brownie i pozostaw do skrystalizowania.
Kilka połówek orzechów laskowych
Sól morska
Gdy ganache się skrystalizuje, wyjmij ciasto z formy, przechodząc nożem po obwodzie. Udekoruj połówkami orzechów laskowych i solą morską, a następnie ciesz się!
Wyposażenie:
Perforowana blacha
Pierścień 20 cm
Składniki:
Użyłam puree z orzechów laskowych Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie (nie partnerski).
Użyłam czekolad Caraïbes i Azelia oraz aromatu waniliowego Norohy z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partnerski).
Czas przygotowania: 45 minut + 35 minut pieczenia + odpoczynek
Na ciasto o średnicy od 20 do 24 cm według pożądanej grubości:
Bretońska kruszonka:
2 żółtka
75g cukru
75g półsłonego masła w temperaturze pokojowej
100g mąki
5g proszku do pieczenia
Utrzyj żółtka z cukrem, następnie dodaj masło i ponownie dobrze wymieszaj.
Dodaj mąkę i proszek do pieczenia.
Gdy ciasto jest jednorodne, rozwałkuj je w pierścieniu położonym na papierze do pieczenia.
Zostaw w lodówce na co najmniej 30 minut, następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 minut. Podczas pieczenia przygotuj ciasto brownie.
Brownie:
125g czekolady o 66% zawartości kakao
120g masła
3 jajka
100g cukru
1 łyżeczka aromatu waniliowego
15g niesłodzonego kakao w proszku
50g mąki
90g czekoladowych kropelek
45g posiekanych orzechów laskowych
Rozpuść czekoladę z masłem.
Ubij jajka z cukrem i wanilią, następnie dodaj roztopione masło i czekoladę.
Następnie dodaj mąkę i kakao, a na końcu czekoladowe kropelki i posiekane orzechy laskowe.
Wlej na wcześniej upieczoną kruszonkę, następnie piecz ponownie 15 do 20 minut w 180°C. Pozwól całkowicie ostygnąć.
Ganache z mlecznej czekolady i orzechów laskowych:
100g śmietany
120g puree z orzechów laskowych
125g czekolady Azelia
25g miodu
35g masła
Podgrzej śmietanę z miodem.
Rozpuść czekoladę i dodaj puree z orzechów laskowych. Wlej gorący płyn etapami, dobrze mieszając po każdym dodaniu, aby uzyskać gładki i błyszczący ganache. Na końcu dodaj masło w małych kawałkach i ponownie wymieszaj.
Natychmiast wlej na brownie i pozostaw do skrystalizowania.
Wykończenie:
Kilka połówek orzechów laskowych
Sól morska
Gdy ganache się skrystalizuje, wyjmij ciasto z formy, przechodząc nożem po obwodzie. Udekoruj połówkami orzechów laskowych i solą morską, a następnie ciesz się!
Może ci się spodobać
Komentarze