Panna cotta pieczona, wanilia i truskawka
19 sierpień 2020
Trudność:
Panna cotta, każdy zna i już jadł, ale często jestem rozczarowana teksturą, którą uważam za zbyt gumowatą, spowodowaną żelatyną używaną do stężenia śmietany w lodówce. Tutaj nie ma żelatyny, ale przepis ultra tradycyjny, pieczony w piekarniku (stąd nazwa „śmietana pieczona”), na bazie śmietany i białek jaj, które pełnią rolę żelatyny. Efekt to super rozpływająca się śmietana, którą aromatyzowałam wanilią i podawałam z sosem ze świeżych truskawek!
Czas przygotowania: 10 minut + 50 minut pieczenia + schładzanie
Dla 6 do 8 słoików:
Składniki:
600g pełnotłustej śmietany (30 lub 35% tłuszczu)
60g cukru
195g białek jaj
1 laska wanilii
Przepis:
Jeśli możesz, wcześniej zaparz śmietanę z ziarnami wanilii (przynajmniej 30 minut, podgrzewając śmietanę).
Następnie doprowadź śmietanę do wrzenia.
Ubij białka z cukrem, nie ubijając ich na sztywno, wystarczy, że będą dobrze wymieszane.
Następnie wlej gorącą waniliową śmietanę, dobrze mieszając.
Usuń pianę i małe bąbelki za pomocą łyżki cedzakowej, a następnie wlej do wybranych słoików.
Umieść słoiki w dużym naczyniu, napełnij je wodą do ¾ i włóż do piekarnika nagrzanego do 120°C na około 50 minut. Na koniec pieczenia śmietany powinny być jeszcze drżące, ale nóż wbity w nie powinien wyjść czysty. Nie wahaj się przykryć ich folią aluminiową, aby pozostały ładnie białe, w przeciwieństwie do moich;-)
Pozwól ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie umieść w lodówce.
Możesz je jeść same lub wzbogacić sosem czekoladowym, karmelowym, owocowym… Po prostu zmiksowałam kilka truskawek, aby uzyskać świeży sos do wylania na wierzch. A na koniec, smacznego!
Może ci się spodobać
Komentarze