Cynamonowe bułeczki z pekanami i karmelem

Odcinek 2 mojej serii cinnamon rolls tej jesieni, wersja z pekanami i karmelem. Miękka bułeczka, chrupiące orzechy pekan, cynamon oczywiście, lukier z serka kremowego i aksamitny karmel, oto co na was czeka 😉
 
Składniki :
Użyłem cynamonu w proszku i orzechów pekan Koro : kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie (nie afiliowany).

Sprzęt :
Użyłem mojego robota Cooking Chef od Kenwood / kod FLAVIE = 3 akcesoria gratis przy zakupie robota / kod FLAVIE2 = 20% zniżki na wszystkie akcesoria



Czas przygotowania : 40 minut przygotowania + 25 minut pieczenia + minimum 3h odpoczynku
Dla około dziesięciu cinnamon rolls (do 14-15, jeśli robisz mniejsze) :

 Ciasto drożdżowe :

 200g mleka pełnotłustego
 15g świeżych drożdży
 500g mąki pszennej lub T45
 2 jajka
 10g soli
 60g cukru
 180g masła
 
 W misie robota wlej mleko i pokruszone świeże drożdże.
 Przykryj mąką, a następnie dodaj cukier, sól i jajka.
 
 
 
 Wyrabiaj na małych obrotach przez 10 do 15 minut, ciasto powinno odchodzić od ścianek robota.
 
 
 
 Dodaj pokrojone w małe kawałki masło i wyrabiaj ponownie, aż masło będzie dobrze wkomponowane, ciasto znowu odchodzi od ścianek miski i tworzy cienką błonę, gdy je rozciągasz.
 
 
 
 Pozwól ciastu rosnąć przez 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie uformuj kulę, przykryj ją i włóż do lodówki na co najmniej 2 do 3 godzin, jeśli to możliwe, na całą noc.
 
 
 
 Nadzienie cynamonowe :

 75g masła w temperaturze pokojowej
 120g brązowego cukru
 2 łyżki cynamonu w proszku
 
 Wymieszaj 3 składniki, aż uzyskasz dobrze jednolitą masę.
 
 
 
 Pieczenie i wykończenie :

 100g śmietany kremówki do pieczenia
 Około 60-70g posiekanych orzechów pekan
 Ilość karmelu do smaku
 Lukier : 120g serka kremowego + 55g cukru pudru + 45g masła w temperaturze pokojowej + ekstrakt waniliowy
 
 Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt (około 60 x 30cm), a następnie rozsmaruj przygotowanie cynamonowe na całej powierzchni ciasta. Dodaj posiekane orzechy pekan.
 
 
 
 Zwiń ciasto w dużą rolkę.
 Pokrój na rolki o grubości około 3-4cm (starając się ich nie zgnieść, w razie potrzeby możesz włożyć ciasto do lodówki przed krojeniem). 
 
 
 
 Umieść je w naczyniu, zachowując odstępy, ponieważ podwoją swoją objętość. Pozwól im rosnąć przez około 1h w temperaturze pokojowej, a następnie wlej śmietanę na wierzch, rozprowadzając ją równomiernie w formie.
 
 
 
 
 Następnie piecz je przez około 25 minut w temperaturze 180°C.
 Przygotuj lukier, ubijając 3 składniki ręcznie lub za pomocą miksera.
 
 
 
 Pozwól cinnamon rolls ostygnąć przez kilka minut przed dodaniem lukru. Następnie dodaj karmel i posiekane orzechy pekan i delektuj się!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze