Precle (Martha Stewart)

Oto podstawowy przepis, którego jeszcze tutaj nie udostępniłam: precle, dobrze aromatyczne i miękkie. Przepis ten znalazłam za oceanem, ponieważ wzięłam go z blogu Marthy Stewart. Próbowałam kilku przepisów i naprawdę bardzo mi się ten podoba, pozwala uzyskać dobrze napuszone i bardzo elastyczne precle, które dobrze się przechowują i można je również zamrażać. W końcu lubię klasyczne precle, więc posypałam je tylko solą, ale można też zrobić inne wersje: z tartym serem comté lub cheddar, z ziołami prowansalskimi, a nawet z kawałkami czekolady na wersję słodką!

Sprzęt:
Użyłam mojego robota Cooking Chef Kenwood / kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie robota / kod FLAVIE = 20% zniżki na wszystkie akcesoria
Użyłam blachy perforowanej Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ rabatu przy pierwszym zamówieniu / współpraca komercyjna.



Czas przygotowania: 45 minut + 10 minut pieczenia + 1 noc odpoczynku
 Na około 12 do 15 precli (w zależności od rozmiaru i kształtu):

 Ciasto na precle:

 42g świeżych drożdży (lub 6g suszonych drożdży)
 450g wody
 80g cukru brązowego
 20g soli
 975g mąki
 113g masła
 
 Jeśli używasz drożdży suszonych: wymieszaj letnią wodę, drożdże i cukier brązowy. Pozwól odpocząć przez 5 do 10 minut.
 
 Wymieszaj mąkę i sól; dodaj pokrojone w kostkę masło i mieszaj, aż uzyskasz konsystencję kruszonki.
 
 
 
 
 Dodaj przygotowaną wcześniej mieszankę drożdży-wody-cukru lub pokruszone świeże drożdże, wodę i cukier brązowy.
 
 
 
 Wyrabiaj ciasto przez kilka minut, w robocie z hakiem (lub ręcznie, ale zajmie to więcej czasu), aż uzyskasz gładkie i elastyczne ciasto, które odchodzi od ścianek miski.
 
 
 
 Przykryj ciasto i włóż je do lodówki na noc.
 Do formowania: technika podana w oryginalnym przepisie polega na rozwałkowaniu ciasta na dużym prostokącie o wymiarach 30x35cm i pokrojeniu pasków o długości 35cm i szerokości 2,5cm przed nadaniem pożądanych kształtów. Osobiście wolałam podzielić ciasto na kilka małych kulek przed formowaniem. Zrobiłam kawałki po 120g na precle, 60g na mauricettes i 50g na mini bagietki. Na precle, wałkowałam kulki ciasta w wałki o długości 50cm przed nadaniem im kształtu.
 
 
 
 
 
 
 
 Umieść je na blasze, podczas gdy przygotowujesz kąpiel z sody.
 
 
 
 
 
 Kąpiel:

 1,6L wody
 40g cukru brązowego
 100ml piwa
 115g sody oczyszczonej
 
 Umieść wszystkie składniki w dużym garnku i doprowadź do wrzenia.
 Zanurzaj precle jeden po drugim w kąpieli z sody przez około 30 sekund, a następnie przenieś je na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.
 
 
 
 Pieczenie:

 Gruba sól
 
 Rozgrzej piekarnik do 230°C. 
 Posyp precle grubą solą (lub tym, co chcesz, serem, ziołami…).
 
 
 
 
 
 Piec przez około 10 minut, obracając blachę w połowie pieczenia. 
 Pozwól ostygnąć na kratce przed zjedzeniem!
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze