Wielkanocne zajączki brioche

W zeszłym roku zrobiłem brioche z nadzieniem czekoladowo-waniliowym na Wielkanoc, w tym roku miałem ochotę powtórzyć, ale tym razem zmieniając kształt zamiast smaku. Widziałem wiele filmów w mediach społecznościowych z chlebem na zakwasie w kształcie królika na Wielkanoc, więc dostosowałem pomysł do brioche na najsłodsze śniadanie wielkanocne!

Sprzęt:
Użyłem blachy perforowanej Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ zniżki przy pierwszym zamówieniu / współpraca komercyjna.
Użyłem mojego Cooking Chef od Kenwood (z hakiem) do zrobienia brioche: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / współpraca komercyjna.

Czas przygotowania: 45 minut + minimum 2h30 odpoczynku + około 30 minut pieczenia
Dla dużej brioche i trzech małych:

 
 
 Lista zakupów:
 200g mleka pełnotłustego
 15g świeżych drożdży
 500g mąki pszennej lub T45
 2 jajka
 10g soli
 60g cukru
 180g masła
 Trochę sznurka
 Opcjonalnie: wstążki
 
 Ciasto na brioche:

 200g mleka pełnotłustego
 15g świeżych drożdży
 500g mąki pszennej lub T45
 2 jajka
 10g soli
 60g cukru
 180g masła
 
 Na dnie misy robota z hakiem wlej mleko i pokruszone świeże drożdże. Przykryj mąką, a następnie dodaj jajka, sól i cukier.
 
 
 
 Wyrabiaj na małych obrotach przez minimum 10 do 15 minut, aż ciasto będzie dobrze jednolite i odchodzić od ścianek misy.
 
 
 
 Dodaj pokrojone na małe kawałki masło i wyrabiaj ponownie przez co najmniej 10 minut, ciasto powinno być gładkie i elastyczne oraz odchodzić od ścianek misy.
 
 
 
 Pozwól ciastu odpocząć przez 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie owiń je folią i umieść w lodówce na co najmniej 2 godziny (możesz zostawić je na noc).
 
 
 
 
 Formowanie i pieczenie:

 Następnego dnia podziel ciasto na 3 kawałki po 200g każdy i jeden kawałek 450g. 
 Z każdego kawałka uformuj owalną kulę, lekko spłaszczoną.
 
 
 
 Odciąć dolną część kuli, jak na zdjęciu (będzie służyć jako ogon królika).
 
 
 
 Następnie, pokrój (ale nie całkowicie) po obu stronach, ponownie jak na zdjęciu.
 
 
 
 Złóż obie strony, aby utworzyć tylne nogi królika.
 
 
 
 Następnie uformuj kulę z pierwszego pokrojonego kawałka i umieść ją między dwiema nogami.
 
 
 
 Ponownie pokrój małe kawałki po bokach.
 
 
 
 Przyklej je na górze królika, aby utworzyć uszy. 
 
 
 
 Na koniec ponownie pokrój małe kawałki po bokach, aby przód ciała był cieńszy niż tył. 
 
 
 
 Z tych kawałków uformuj kulki, aby stworzyć przednie nogi królika.
 
 
 
 Zakończ kawałkiem sznurka owiniętym wokół uszu, aby stworzyć głowę królika. Uważaj, aby nie zaciągnąć sznurka, ponieważ ciasto dobrze wyrośnie.
 
 
 
 
 Kiedy wszystkie twoje króliki są gotowe, umieść je na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i pozwól im rosnąć przez około 1h30 (więcej lub mniej w zależności od temperatury w twojej kuchni).
 
 
 
 Następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 20 do 25 minut dla małych brioche i 30 do 35 dla największej. Pozwól ostygnąć, a następnie delektuj się!
 
   
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze