Tort warstwowy w stylu koszyka wielkanocnego
27 marzec 2026
Trudność:
⚠️Ta wiadomość została wygenerowana przez sztuczną inteligencję. Może zawierać błędy.
Ostatni przepis na Wielkanoc w tym roku, ten mały deser w kształcie koszyka, który będzie bardzo ładny na Twoim stole podczas rodzinnego obiadu! Jest dość prosty i szybki do zrobienia, a możesz go jeszcze uprościć, nie robiąc madelein i zastępując je albo kupnymi madeleinami, albo innymi długimi ciastkami typu Fingers.
Po degustacji myślę, że wolałbym go z odrobiną więcej kremu w proporcji do ciasta, jeśli myślisz, że to również dotyczy Ciebie, możesz zrobić molly cake trochę mniejszy i pokroić go na 3 plastry, aby dodać trochę więcej bitej ganache i truskawek, w takim przypadku nieco zwiększ ilości bitej ganache.
Na koniec ozdobiłem go królikami, ale oczywiście kurczaki czekoladowe i inne zwierzęta lub duże jajka również będą wyglądać bardzo efektownie 😉
Sprzęt :
Użyłem mojego Cooking Chef Kenwood (z hakiem) do temperowania czekolady, przygotowania molly cake i ubicia ganache: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / współpraca komercyjna.
Forma do molly cake
Użyłem formy do madelein, szpatuły zgiętej & worków do dekoracji Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ zniżki przy pierwszym zamówieniu / współpraca komercyjna.
Składniki :
Użyłem wanilii Norohy & czekolady Ivoire od Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partner).
Czas przygotowania: 1h20 + 1h15 pieczenia + minimum 6 godzin odpoczynku
Dla koszyka o średnicy 18 cm :
Lista zakupów :
5 jajek
80g masła
320g cukru
325g mąki
13g proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
782g śmietany 35% tłuszczu
1 laska wanilii
18g glukozy
18g cukru inwertowanego lub neutralnego miodu
203g czekolady Ivoire
Około 240g czekolady (twojego wyboru)
200 do 250g truskawek
Dekoracje czekoladowe: króliki, jajka, jajka cukrowe…
Madeleiny :
2 jajka
80g masła
75g cukru
80g mąki
6g proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Roztop masło i pozostaw do ostygnięcia. Ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, sól i wanilię.
Zakończ roztopionym masłem, dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Następnie delikatnie napełnij formy, aby nie mieć zbyt grubych madelein, i piecz przez około 10 do 15 minut w temperaturze 180°C.
Pozwól ostygnąć, a następnie wyjmij madeleiny z formy.
Ubijana ganache waniliowa :
150g śmietany 35% tłuszczu
1 laska wanilii
18g glukozy
18g cukru inwertowanego lub neutralnego miodu
203g czekolady Ivoire
387g śmietany 36%
Podgrzej małą ilość śmietany z glukozą, cukrem inwertowanym i wydrążoną laską wanilii.
Wlej gorącą ciecz na wcześniej roztopioną białą czekoladę, w kilku partiach, mieszając dobrze szpatułką po każdym dodaniu, aby uzyskać gładką i błyszczącą ganache. Na koniec dodaj dużą ilość zimnej śmietany i zmiksuj blenderem ręcznym, aby uzyskać idealną emulsję.
Przykryj folią i pozostaw w lodówce na minimum 6 godzin, jeśli to możliwe na noc.
Molly cake :
3 jajka
245g cukru
245g mąki
245g śmietany 36%
7g proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Ubij jajka z cukrem, aż będą białe i dobrze napuszone.
Następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, ubijaj jeszcze przez kilka sekund.
Ubij śmietanę na sztywno z wanilią, a następnie dodaj ją do poprzedniej mieszanki.
Natychmiast wlej ciasto do natłuszczonej formy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 1 godzinę.
Po wyjęciu z piekarnika, wyjmij ciasto z formy i owiń je folią spożywczą, aby pozostało miękkie.
Uchwyt czekoladowy :
Około 240g czekolady (twojego wyboru)
Użyłem mojego cooking chefa do temperowania czekolady, jeśli nie masz sprzętu, możesz temperować czekoladę na dwa sposoby:
Podążaj za krzywą temperowania podaną na opakowaniu
Temperuj przez zasiew: powoli roztop 2/3 czekolady, a w międzyczasie drobno posiekaj resztę. Gdy duża ilość czekolady całkowicie się roztopi, dodaj resztę posiekanej czekolady i dobrze wymieszaj, aż czekolada będzie jednolita
Nie miałem formy, więc po prostu użyłem folii spożywczej, aby uformować uchwyt mojego koszyka; następnie dobrze pozwoliłem mu skrystalizować i trochę zetrzeć, aby uzyskać bardziej rustykalny efekt.
Montaż :
200 do 250g truskawek
Dekoracje czekoladowe i/lub cukrowe według własnego wyboru
Odetnij górę molly cake, aby była płaska.
Następnie pokrój go na pół wzdłuż.
Ubij ganache waniliową, aż uzyskasz konsystencję bitej śmietany.
Umieść ubitą ganache w worku do dekoracji i nałóż cienką warstwę ganache na pierwszą połowę molly cake, a także wałek na brzeg.
Dodaj plasterki truskawek.
Przykryj ganachem, a następnie ponownie dodaj kilka plasterków truskawek.
Dodaj drugą połowę molly cake.
Nałóż ubitą ganache na całe brzegi i wygładź, aby móc przykleić do niej madeleiny.
Następnie nałóż resztę ganache na wierzch madelein za pomocą małej końcówki.
Dodaj dekoracje: króliki i jajka czekoladowe, jajka cukrowe, truskawki… i na koniec uchwyt czekoladowy, zanim się rozkoszujesz!
Po degustacji myślę, że wolałbym go z odrobiną więcej kremu w proporcji do ciasta, jeśli myślisz, że to również dotyczy Ciebie, możesz zrobić molly cake trochę mniejszy i pokroić go na 3 plastry, aby dodać trochę więcej bitej ganache i truskawek, w takim przypadku nieco zwiększ ilości bitej ganache.
Na koniec ozdobiłem go królikami, ale oczywiście kurczaki czekoladowe i inne zwierzęta lub duże jajka również będą wyglądać bardzo efektownie 😉
Sprzęt :
Użyłem mojego Cooking Chef Kenwood (z hakiem) do temperowania czekolady, przygotowania molly cake i ubicia ganache: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / współpraca komercyjna.
Forma do molly cake
Użyłem formy do madelein, szpatuły zgiętej & worków do dekoracji Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ zniżki przy pierwszym zamówieniu / współpraca komercyjna.
Składniki :
Użyłem wanilii Norohy & czekolady Ivoire od Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partner).
Czas przygotowania: 1h20 + 1h15 pieczenia + minimum 6 godzin odpoczynku
Dla koszyka o średnicy 18 cm :
Lista zakupów :
5 jajek
80g masła
320g cukru
325g mąki
13g proszku do pieczenia
2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
szczypta soli
782g śmietany 35% tłuszczu
1 laska wanilii
18g glukozy
18g cukru inwertowanego lub neutralnego miodu
203g czekolady Ivoire
Około 240g czekolady (twojego wyboru)
200 do 250g truskawek
Dekoracje czekoladowe: króliki, jajka, jajka cukrowe…
Madeleiny :
2 jajka
80g masła
75g cukru
80g mąki
6g proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
szczypta soli
Roztop masło i pozostaw do ostygnięcia. Ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, sól i wanilię.
Zakończ roztopionym masłem, dobrze wymieszaj i pozostaw w lodówce na co najmniej 2 godziny.
Następnie delikatnie napełnij formy, aby nie mieć zbyt grubych madelein, i piecz przez około 10 do 15 minut w temperaturze 180°C.
Pozwól ostygnąć, a następnie wyjmij madeleiny z formy.
Ubijana ganache waniliowa :
150g śmietany 35% tłuszczu
1 laska wanilii
18g glukozy
18g cukru inwertowanego lub neutralnego miodu
203g czekolady Ivoire
387g śmietany 36%
Podgrzej małą ilość śmietany z glukozą, cukrem inwertowanym i wydrążoną laską wanilii.
Wlej gorącą ciecz na wcześniej roztopioną białą czekoladę, w kilku partiach, mieszając dobrze szpatułką po każdym dodaniu, aby uzyskać gładką i błyszczącą ganache. Na koniec dodaj dużą ilość zimnej śmietany i zmiksuj blenderem ręcznym, aby uzyskać idealną emulsję.
Przykryj folią i pozostaw w lodówce na minimum 6 godzin, jeśli to możliwe na noc.
Molly cake :
3 jajka
245g cukru
245g mąki
245g śmietany 36%
7g proszku do pieczenia
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Ubij jajka z cukrem, aż będą białe i dobrze napuszone.
Następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, ubijaj jeszcze przez kilka sekund.
Ubij śmietanę na sztywno z wanilią, a następnie dodaj ją do poprzedniej mieszanki.
Natychmiast wlej ciasto do natłuszczonej formy wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 160°C przez około 1 godzinę.
Po wyjęciu z piekarnika, wyjmij ciasto z formy i owiń je folią spożywczą, aby pozostało miękkie.
Uchwyt czekoladowy :
Około 240g czekolady (twojego wyboru)
Użyłem mojego cooking chefa do temperowania czekolady, jeśli nie masz sprzętu, możesz temperować czekoladę na dwa sposoby:
Podążaj za krzywą temperowania podaną na opakowaniu
Temperuj przez zasiew: powoli roztop 2/3 czekolady, a w międzyczasie drobno posiekaj resztę. Gdy duża ilość czekolady całkowicie się roztopi, dodaj resztę posiekanej czekolady i dobrze wymieszaj, aż czekolada będzie jednolita
Nie miałem formy, więc po prostu użyłem folii spożywczej, aby uformować uchwyt mojego koszyka; następnie dobrze pozwoliłem mu skrystalizować i trochę zetrzeć, aby uzyskać bardziej rustykalny efekt.
Montaż :
200 do 250g truskawek
Dekoracje czekoladowe i/lub cukrowe według własnego wyboru
Odetnij górę molly cake, aby była płaska.
Następnie pokrój go na pół wzdłuż.
Ubij ganache waniliową, aż uzyskasz konsystencję bitej śmietany.
Umieść ubitą ganache w worku do dekoracji i nałóż cienką warstwę ganache na pierwszą połowę molly cake, a także wałek na brzeg.
Dodaj plasterki truskawek.
Przykryj ganachem, a następnie ponownie dodaj kilka plasterków truskawek.
Dodaj drugą połowę molly cake.
Nałóż ubitą ganache na całe brzegi i wygładź, aby móc przykleić do niej madeleiny.
Następnie nałóż resztę ganache na wierzch madelein za pomocą małej końcówki.
Dodaj dekoracje: króliki i jajka czekoladowe, jajka cukrowe, truskawki… i na koniec uchwyt czekoladowy, zanim się rozkoszujesz!
Może ci się spodobać
Komentarze