Czekoladowy fondant z solonym karmelem w stylu baulois
04 luty 2020
Trudność:
⚠️Ta wiadomość została wygenerowana przez sztuczną inteligencję. Może zawierać błędy.
Szybki i ultra pyszny przepis dzisiaj, fondant czekoladowy z solonym karmelem! Mało czasu na przygotowanie, wystarczy tylko trochę więcej cierpliwości na pieczenie i pozostawić do ostygnięcia przed rozkoszowaniem się ;-) Użyłem czekolady Caranoa, czekolady Valrhona o smaku solonego karmelu, ale oczywiście możesz użyć ciemnej czekolady według własnego wyboru. Nic więcej do dodania, myślę, że zdjęcia mówią same za siebie! 
Czas przygotowania: 15 minut + 15 do 30 minut odpoczynku + około 40 minut pieczenia
Dla fondantu o średnicy 18 cm i wysokości 4 cm // 8 osób:
Składniki:
180g ciemnej czekolady (użyłem Caranoa od Valrhona, ciemnej czekolady o smaku solonego karmelu)
250g jajek (5 średnich jajek)
200g solonego masła
130g cukru brązowego
140g solonego karmelu
40g mąki T45
Jeśli nie masz karmelu, możesz go przygotować: zrób suchy karmel z 105g cukru. Deglasuj 70g dobrze gorącej śmietany fleurette, a następnie dodaj 30g solonego masła poza ogniem, dobrze mieszając. Pozwól ostygnąć, a następnie odlej 140g do przepisu.
Przepis:
Rozpuść czekoladę z masłem w kąpieli wodnej.
Kiedy się rozpuszczą, dodaj solony karmel.
Osobno ubij jajka z cukrem brązowym przez kilka minut, aby uzyskać puszystą mieszankę.
Dodaj mieszankę czekolady-karmelu-masła, a następnie przesianą mąkę, delikatnie mieszając.
Wlej do formy lub okręgu wyłożonego papierem do pieczenia o średnicy 18 cm, a następnie pozostaw na czas nagrzewania piekarnika (od 15 do 30 minut, co pozwoli na dobre uformowanie się górnej skórki podczas pieczenia).
Nagrzej piekarnik do 210°C. Wstaw fondant do piekarnika na 5 minut, a następnie obniż temperaturę piekarnika do 120°C i kontynuuj pieczenie przez 30 do 40 minut (w zależności od tego, czy chcesz, aby był bardziej lub mniej płynny, zostawiłem go na 38 minut, ponieważ nie lubię zbyt płynnych ciast przy krojeniu).
Wyjmij fondant z piekarnika, pozwól mu trochę ostygnąć, wyjmij z formy i rozkoszuj się!
Może ci się spodobać
