Małe bezy wielkanocne

Wielkanoc to zawsze dobra okazja, aby przygotować (i skosztować!) smakołyki, czy to ciasta, słodycze, czy oczywiście czekoladę! W tym roku postanowiłem zrobić małe bezy w różnych kształtach i kolorach, aby pasowały do tematu Wielkanocy! Wybrałem do tego bezę szwajcarską, która zazwyczaj jest używana do małych dekoracji lub dużych bez, które można znaleźć w piekarni, ponieważ jest mniej krucha i łatwiejsza do przechowywania niż beza francuska. Widzicie na zdjęciu, że zrobiłem małe głowy króliczków, marchewki i jajka, ale oczywiście możecie narysować wszystko, co przyjdzie wam do głowy. Wziąłem przepis na bezy szwajcarskie z bloga Fashion Cooking, strony Anne-Sophie (zwyciężczyni programu Le Meilleur Pâtissier z M6, sezon 3). Oto ten przepis:

Składniki:

125g białek jaj (jeśli to możliwe, lekko przestarzałych i w temperaturze pokojowej)
125g cukru kryształu
125g cukru pudru
Barwniki

Przepis:

Przygotować kąpiel wodną.
Osobno zacząć ubijać białka na sztywno. Gdy staną się lekko piankowe, stopniowo dodawać wcześniej wymieszane cukry, kontynuując ubijanie. Gdy beza zacznie być sztywna, umieścić miskę na kąpieli wodnej i kontynuować ubijanie, aż osiągnie temperaturę 50°C. Po osiągnięciu temperatury, zdjąć z kąpieli wodnej i ubijać dalej, aż całkowicie ostygnie. Ta wstępna obróbka pozwala uzyskać bardzo sztywną bezę.

Po ostygnięciu podzielić bezę na kilka porcji, aby je zabarwić i przygotować małe fantazyjne bezy. Jeśli chodzi o mnie, użyłem różowego i brązowego barwnika do małych króliczków oraz pomarańczowego i zielonego do marchewek i jajek. Po dodaniu barwników, należy umieścić bezy w rękawach cukierniczych z odpowiednimi końcówkami do wykonania waszych rysunków (w moim przypadku, dość małe końcówki gładkie), a następnie wyciskać bezy na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

Piec około 35 minut w temperaturze 100°C i smacznego ;)