Ciasto w stylu charlotte, truskawka i bita śmietana

Jeśli szukasz prostego i dość szybkiego do zrobienia ciasta, które mimo to zrobi wrażenie na twoim stole, to dobrze trafiłeś! Ciasto waniliowe na bazie bezy (to ciasto chmurka z mojej książki Il était un cake, idealne do wykorzystania nadmiaru białek!) pokryte odrobiną bitej śmietany waniliowej i kilkoma truskawkami, ale w zależności od sezonu możesz użyć malin, brzoskwiń, moreli, gruszek… i aromatyzować ciasto według własnych upodobań (skórki cytrusów, ekstrakt kawowy, z kwiatu pomarańczy lub gorzkiej migdałowej, tonka…), w skrócie dostosuj ciasto do swoich gustów, aby się rozkoszować!
Możesz zmniejszyć ilości ciasta o połowę, aby uzyskać mniejsze ciasto, będzie po prostu cieńsze i idealne dla 6/8 osób.

Składniki :
Użyłem ekstraktu waniliowego Norohy & lask waniliowych od Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partner).

Sprzęt :
Użyłem formy do charlotte Guy Demarle : kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ na pierwsze zamówienie / współpraca komercyjna.
Użyłem mojego Cooking Chef od Kenwood do przygotowania ciasta oraz bitej śmietany: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / współpraca komercyjna.

Czas przygotowania : 40 minut + 45 minut pieczenia + schładzanie
Dla ciasta o średnicy 20 cm / około 12 osób :

 
 
 Lista zakupów :
 150g masła
 1 laska wanilii
 8 białek jaj
 300g cukru brązowego
 330g mąki
 50g śmietany 30%
 5g cukru pudru
 Odrobina ekstraktu waniliowego lub proszku waniliowego
 120g truskawek
 
 Ciasto chmurka waniliowe :

 150g masła
 1 laska wanilii
 8 białek jaj (około 260g)
 300g cukru brązowego
 330g mąki
 Opcjonalnie: odrobina masła i cukru brązowego do formy
 
 Roztop masło z ziarnami laski wanilii, a następnie pozostaw do ostygnięcia.
 
 
 
 Równocześnie ubij białka na bezę z cukrem brązowym. Ubijaj na małych obrotach przez kilka minut, a następnie stopniowo zwiększaj prędkość, aż uzyskasz gładką, błyszczącą, sztywną bezę.
 
 
 
 Delikatnie dodaj przesianą mąkę za pomocą szpatułki.
 
 
 
 
 Następnie weź dużą łyżkę tej mieszanki i dodaj ją do roztopionego masła, aż uzyskasz jednolitą masę.
 
 
 
 
 Odwróć wszystko do bezy i delikatnie wymieszaj.
 
 
 
 Aby uzyskać chrupiącą skórkę, posmarowałem pędzlem odrobiną roztopionego masła i posypałem cukrem brązowym formę, ale to całkowicie opcjonalne. Następnie wlej ciasto do formy i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
 
 
 
 Pozwól ostygnąć, a następnie wyjmij z formy na kratkę.
 
 Bita śmietana waniliowa :

 50g śmietany 30%
 5g cukru pudru
 Odrobina ekstraktu waniliowego lub proszku waniliowego
 
 Wymieszaj trzy składniki, a następnie ubij je, aby uzyskać bitą śmietanę waniliową.
 
 
 
 Truskawki :

 120g truskawek
 
 Pokrój kilka truskawek w plastry i ułóż je na cieście.
 
 
 
 Dodaj bitą śmietanę, a następnie ponownie kilka kawałków truskawek, zanim się rozkoszujesz!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze