Sorbet z czarnej porzeczki (Emmanuel Ryon)
10 lipiec 2026
Trudność:
⚠️Ta wiadomość została wygenerowana przez sztuczną inteligencję. Może zawierać błędy.
Sezon letni koniecznie kojarzy się z lodami i sorbetami, a chociaż bardzo często je robię, to minęło już trochę czasu, odkąd zaproponowałam Wam nowy przepis tutaj. Ten przepis na sorbet z czarnej porzeczki pochodzi z książki "Naucz się sztuki lodów i sorbetów" autorstwa Emmanuela Ryon. Do części końcowej użyłam mojej maszyny do lodów, ale możecie również użyć sorbetiery. Jeśli nie używacie "technicznych" składników, możecie pominąć stabilizator i zastąpić glukozę cukrem, ale otrzymacie lody mniej elastyczne, które szybciej utworzą kryształki w zamrażarce.
Sprzęt :
Użyłam maszyny Borealia od Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ zniżki przy pierwszym zamówieniu / współpracy komercyjnej.
Składniki :
Użyłam stabilizatora do lodów Guy Demarle & glukozy w proszku Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ zniżki przy pierwszym zamówieniu / współpracy komercyjnej.
Czas przygotowania : 20 minut przygotowania + minimum 5 godzin odpoczynku + czas na mrożenie
Na około 2 litry sorbetu :
Składniki :
470g wody
250g cukru
130g glukozy w proszku
6g stabilizatora do lodów i sorbetów
800g pulpy z czarnej porzeczki słodzonej 10%
200g pulpy z czerwonej porzeczki słodzonej 10%
NB : użyłam 1 kg domowej purée z czarnej porzeczki bez dodatku cukru, i tylko 200g cukru zamiast 250g z przepisu.
Przepis :
Zagotuj wodę, następnie dodaj cukier, glukozę i stabilizator, dobrze mieszając. Doprowadź mieszankę do 100°C, a następnie wlej na puree owocowe i zmiksuj za pomocą blendera ręcznego. Owiń folią i schłodź w lodówce w temperaturze 3-4°C, a następnie pozostaw na 4 godziny do dojrzewania.
Znowu zmiksuj, a następnie wlej mieszankę do swojej maszyny do lodów lub sorbetiery, zanim się rozkoszujesz!
Sprzęt :
Użyłam maszyny Borealia od Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ zniżki przy pierwszym zamówieniu / współpracy komercyjnej.
Składniki :
Użyłam stabilizatora do lodów Guy Demarle & glukozy w proszku Guy Demarle: kod polecający FLAVIE10 do podania przy rejestracji, aby otrzymać 10€ zniżki przy pierwszym zamówieniu / współpracy komercyjnej.
Czas przygotowania : 20 minut przygotowania + minimum 5 godzin odpoczynku + czas na mrożenie
Na około 2 litry sorbetu :
Składniki :
470g wody
250g cukru
130g glukozy w proszku
6g stabilizatora do lodów i sorbetów
800g pulpy z czarnej porzeczki słodzonej 10%
200g pulpy z czerwonej porzeczki słodzonej 10%
NB : użyłam 1 kg domowej purée z czarnej porzeczki bez dodatku cukru, i tylko 200g cukru zamiast 250g z przepisu.
Przepis :
Zagotuj wodę, następnie dodaj cukier, glukozę i stabilizator, dobrze mieszając. Doprowadź mieszankę do 100°C, a następnie wlej na puree owocowe i zmiksuj za pomocą blendera ręcznego. Owiń folią i schłodź w lodówce w temperaturze 3-4°C, a następnie pozostaw na 4 godziny do dojrzewania.
Znowu zmiksuj, a następnie wlej mieszankę do swojej maszyny do lodów lub sorbetiery, zanim się rozkoszujesz!
Może ci się spodobać
Komentarze