Flankie marmurkowe czekoladowo-waniliowe
05 październik 2026
Trudność:
⚠️Ta wiadomość została wygenerowana przez sztuczną inteligencję. Może zawierać błędy.
Już wcześniej przygotowałem „klasycznego” flankie waniliowego, a także bardziej jesiennego o smaku piernika, teraz wracam z bardzo smakowitą wersją, marmurkową z ciemną czekoladą i wanilią. Podstawa jest zawsze ta sama, chrupiące i dobrze czekoladowe ciastko, a do kremu, jak to często bywa, wykorzystałem przepis Juliena Delhome, nieco zmniejszając ilość cukru, aby zrównoważyć dodatek czekolady. Efekt to bardzo kremowy i dobrze czekoladowy flan!
Składniki :
Użyłem Czekolady Caraïbes, kawałków czekolady oraz lasków wanilii Norohy z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partner).
Sprzęt :
Użyłem mojego Cooking Chefa Kenwood: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / wartość do 500€ w prezentach, możliwość płatności w 4 ratach bez dodatkowych kosztów przez Paypal / współpraca komercyjna.
Cyrkiel 18cm
Czas przygotowania: 35 minut + 25 minut pieczenia + minimum 3 godziny odpoczynku
Dla flanu o średnicy 18cm i wysokości 6cm:
Lista zakupów:
114g masła
48g cukru muscovado lub brązowego
48g cukru kryształu
150g cukru brązowego
74g całego jajka
3 żółtka
164g mąki T55
40g skrobi kukurydzianej
2,5g proszku do pieczenia
400g pełnotłustego mleka
400g pełnotłustnej śmietany
1 laska wanilii
120g ciemnej czekolady 66% kakao
120g kawałków ciemnej czekolady
Baza ciastka:
84g masła
48g cukru muscovado lub brązowego
48g cukru kryształu
24g całego jajka
144g mąki T55
2,5g proszku do pieczenia
120g kawałków ciemnej czekolady
Wymieszaj miękkie masło z cukrami.
Następnie dodaj jajko.
Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a potem kawałki czekolady.
Gdy ciasto jest jednolite, przestań mieszać, a następnie wylep formę wcześniej natłuszczoną.
Umieść bazę ciastka w lodówce na minimum 1 godzinę.
Masa na marmurkowy flan:
400g pełnotłustego mleka
400g pełnotłustnej śmietany
1 laska wanilii
1 jajko
3 żółtka
150g cukru brązowego
40g skrobi kukurydzianej
20g mąki T55
30g masła
120g ciemnej czekolady 66% kakao
Podgrzej mleko i śmietanę z ziarnami z laski wanilii.
Ubij jajko, żółtka i cukier, następnie dodaj skrobię i mąkę i ponownie wymieszaj.
Wlej połowę gorącego płynu na jajka, a następnie przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i ponownie wymieszaj.
Następnie weź 350g kremu patisserie i dodaj czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a krem będzie jednolity.
Pieczenie :
Wlej obie kremy na przemian na spód ciastka.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej i minimum 2 godziny w lodówce przed rozkoszowaniem się!
Składniki :
Użyłem Czekolady Caraïbes, kawałków czekolady oraz lasków wanilii Norohy z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partner).
Sprzęt :
Użyłem mojego Cooking Chefa Kenwood: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / wartość do 500€ w prezentach, możliwość płatności w 4 ratach bez dodatkowych kosztów przez Paypal / współpraca komercyjna.
Cyrkiel 18cm
Czas przygotowania: 35 minut + 25 minut pieczenia + minimum 3 godziny odpoczynku
Dla flanu o średnicy 18cm i wysokości 6cm:
Lista zakupów:
114g masła
48g cukru muscovado lub brązowego
48g cukru kryształu
150g cukru brązowego
74g całego jajka
3 żółtka
164g mąki T55
40g skrobi kukurydzianej
2,5g proszku do pieczenia
400g pełnotłustego mleka
400g pełnotłustnej śmietany
1 laska wanilii
120g ciemnej czekolady 66% kakao
120g kawałków ciemnej czekolady
Baza ciastka:
84g masła
48g cukru muscovado lub brązowego
48g cukru kryształu
24g całego jajka
144g mąki T55
2,5g proszku do pieczenia
120g kawałków ciemnej czekolady
Wymieszaj miękkie masło z cukrami.
Następnie dodaj jajko.
Następnie dodaj mąkę i proszek do pieczenia, a potem kawałki czekolady.
Gdy ciasto jest jednolite, przestań mieszać, a następnie wylep formę wcześniej natłuszczoną.
Umieść bazę ciastka w lodówce na minimum 1 godzinę.
Masa na marmurkowy flan:
400g pełnotłustego mleka
400g pełnotłustnej śmietany
1 laska wanilii
1 jajko
3 żółtka
150g cukru brązowego
40g skrobi kukurydzianej
20g mąki T55
30g masła
120g ciemnej czekolady 66% kakao
Podgrzej mleko i śmietanę z ziarnami z laski wanilii.
Ubij jajko, żółtka i cukier, następnie dodaj skrobię i mąkę i ponownie wymieszaj.
Wlej połowę gorącego płynu na jajka, a następnie przelej całość z powrotem do garnka i gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
Zdejmij z ognia, dodaj masło i ponownie wymieszaj.
Następnie weź 350g kremu patisserie i dodaj czekoladę. Mieszaj, aż czekolada całkowicie się rozpuści, a krem będzie jednolity.
Pieczenie :
Wlej obie kremy na przemian na spód ciastka.
Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C na 25 minut, a następnie pozostaw do ostygnięcia przez 1 godzinę w temperaturze pokojowej i minimum 2 godziny w lodówce przed rozkoszowaniem się!
Może ci się spodobać
Komentarze