Cynamonowe bułeczki z kawą

Już zrobiłem kilka wersji cinnamon rolls (klasyczne, z jagodami, z speculoos, z czekoladą, z orzechami pekan i z karmelem), ale ponieważ uwielbiam połączenie cynamonu i kawy, oto nowa wersja! Cinnamon rolls nadal tak puszyste, z nadzieniem kawowo-cynamonowym i polewą z serka śmietankowego, wanilii i kawy!
 
Składniki :
Użyłem cynamonu w proszku od Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie (nie jest to link afiliacyjny).

Sprzęt :
Użyłem mojego Cooking Chef od Kenwood do wyrabiania i wyrastania ciasta: kod FLAVIE = 3 akcesoria do wyboru gratis przy zakupie cooking chefa / współpraca komercyjna.



Czas przygotowania: 45 minut przygotowania + 25 minut pieczenia + minimum 3 godziny odpoczynku
Dla około dziesięciu cinnamon rolls :

 Ciasto:

 200g pełnotłustego mleka
 15g świeżych drożdży
 500g mąki pszennej lub T45
 2 jajka
 10g soli
 60g cukru
 180g masła
 
 Do misy robota wlej mleko i pokruszone świeże drożdże.
 Przykryj mąką, a następnie dodaj cukier, sól i jajka.
 
 
 
 Wyrabiaj na małych obrotach przez 10 do 15 minut, ciasto powinno odchodzić od ścianek robota.
 
 
 
 Dodaj pokrojone na małe kawałki masło i wyrabiaj ponownie, aż masło będzie dobrze wkomponowane, ciasto znowu odchodzi od ścianek miski i tworzy cienką warstwę, gdy je rozciągasz.
 
 
 
 Pozwól ciastu wyrastać przez 30 minut w temperaturze pokojowej, a następnie uformuj kulę, przykryj ją i umieść w lodówce na co najmniej 2 do 3 godzin, jeśli to możliwe, na całą noc.
 
 
 
 Nadzienie cynamonowe i kawowe:

 80g masła w temperaturze pokojowej
 4-5g kawy rozpuszczalnej
 120g cukru brązowego
 8g cynamonu w proszku
 
 Wymieszaj wszystkie składniki.
 
 
 
 Pieczenie:

 80g śmietany kremówki
 
 Rozwałkuj ciasto na duży prostokąt, a następnie rozsmaruj nadzienie na wierzchu.
 
 
 
 
 Zwiń ciasto w duży rulon.
 
 
 
 Pokrój na kawałki o grubości około 4 cm.
 
 
 
 Umieść je w natłuszczonym naczyniu, a następnie pozwól im wyrastać przez około 1,5 godziny w temperaturze pokojowej.
 
 
 
 Wlej śmietanę kremówkę w cienkim strumieniu na wierzch, a następnie piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C przez 25 do 30 minut.
 
 Polewa:

 80g philadelphii
 30g cukru pudru
 5g ekstraktu waniliowego
 1,5g kawy rozpuszczalnej
 
 Wymieszaj wszystkie składniki razem.
 
 
 
 Rozsmaruj polewę na jeszcze ciepłych rollsach, a następnie delektuj się!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze