Miękkie karmelki z solonym masłem (kawa, wanilia...)

Wśród smakołyków świątecznych nie ma tylko czekoladek... są także karmelki! Oto miękkie karmelki, które aromatyzowałam kawą, ale możecie użyć tego przepisu, aby zrobić klasyczne karmelki z solonym masłem lub aromatyzowane wanilią, przyprawami... Przepis jest bardzo prosty, ale będziecie potrzebować termometru! Przygotujcie cukier, zaczynamy J

Mój Termometr z łopatką

Czas przygotowania: 25 minut
Na foremce kwadratowej o boku 25 cm:

Składniki:

120g masła

120g śmietany płynnej

375g cukru

Kwiat soli

4g kawy rozpuszczalnej lub wanilii albo przypraw według gustu

Przepis:

Podgrzej śmietanę płynną z kawą, wanilią lub innymi dodatkami, nie doprowadzając do wrzenia.

Wsyp połowę cukru do rondla. Podgrzewaj na małym ogniu, aż zacznie się rozpuszczać.

Następnie stopniowo dodawaj resztę cukru. Kontynuuj gotowanie, aż karmel osiągnie temperaturę 180°C.

Stopniowo wlewaj gorącą śmietanę na karmel, regularnie mieszając.

Kontynuuj gotowanie, aż osiągniesz temperaturę 140°C.

Zdejmij rondel z ognia i dodaj masło pokrojone na małe kawałki. Dokładnie wymieszaj, a gdy karmel będzie jednolity, dodaj kwiat soli.

Wlej karmel do natłuszczonej foremki i pozostaw do całkowitego wystygnięcia przez kilka godzin.

Następnie wyjmij foremkę, pokrój karmelki i na koniec ciesz się nimi!