Batoniki czekoladowe kawa, orzech laskowy i dulcey

Po flanie i tarcie, kontynuuję z tym połączeniem kawy i dulcey, które uwielbiam! Z kilkoma dodatkowymi orzechami laskowymi ten przepis staje się idealnym smakołykiem na podwieczorek lub do kawy 😉
 
Sprzęt:
Trzepaczka
Perforowana blacha
Worki cukiernicze

Składniki:
Użyłem czekolady Dulcey od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (afiliacja).
Użyłem kawy orzechowej Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na całej stronie (brak afiliacji).

Czas przygotowania: 50 minut + 10 minut pieczenia
Na 15 do 20 batoników w zależności od ich rozmiaru:

 Ciastka orzechowe i kawałki dulcey:

 175g masła w temperaturze pokojowej
 120g cukru trzcinowego
 120g cukru pudru
 1 całe jajko (50g)
 300g mąki typ 45
 5g proszku do pieczenia
 225g czekolady dulcey, posiekanej na kawałki
 75g posiekanych orzechów laskowych
 
 Zrobisz za dużo ciastek, możesz zmniejszyć ilość, ale dodatkowe ciastka można przechowywać kilka dni w szczelnym pojemniku.

 Wymieszaj masło w temperaturze pokojowej z cukrami.
 
 

 
 Dodaj jajko, a następnie mąkę i proszek do pieczenia.
 
 

 
 Na koniec dodaj posiekaną czekoladę i orzechy laskowe.
 
 

 
 Uformuj prostokąty wielkości swoich batoników na papierze do pieczenia (pamiętaj, że ciastka lekko urosną i rozleją się podczas pieczenia), a następnie włóż je do lodówki na co najmniej 30 minut. Następnie piecz w 180°C przez około 10-12 minut. Pozwól im ostygnąć przed przeniesieniem.
 
 

 
 Karmel kawowy:

 100g śmietany kremówki
 2g kawy mielonej
 155g cukru
 55g masła solonego
 
 Podgrzewaj śmietanę z kawą mieloną.
 Przygotuj suchy karmel z cukru, następnie delikatnie go deglasuj śmietaną z kawą, mieszając. Gotuj 2 do 3 minut na średnim ogniu, następnie dodaj masło i zmiksuj, aby uzyskać gładki karmel.
 
 Montaż:

 Kilka posiekanych orzechów laskowych (opcjonalnie)
 Przynajmniej 300g czekolady dulcey
 
 Nałóż karmel na każde ciastko. 
 
 

 
 Dodaj posiekane orzechy laskowe według uznania. Schłódź w lodówce. 
 W międzyczasie delikatnie rozpuść czekoladę dulcey, nie przekraczając 35°C. Następnie pokryj batony czekoladą (albo kładąc je na ruszcie i nalewając czekoladę, albo zanurzając je bezpośrednio w czekoladzie za pomocą widelca). Pozwól czekoladzie zastygnąć, a następnie ciesz się!