Trufle dulcey i kawa

Na święta w tym roku postanowiłem zmienić zwykłe trufle z ciemnej czekolady na trufle z czekolady dulcey i kawy. Jeśli nie lubicie kawy, możecie oczywiście przygotować przepis bez niej, a jeśli chcecie silnego smaku kawy, możecie zwiększyć ilość do 10 lub 12 g, dostosujcie to do własnych upodobań. Przepis jest bardzo prosty, wystarczy trochę cierpliwości, aby pozwolić ganache stwardnieć przed formowaniem trufli ;-)

Na około sześćdziesiąt trufli (w zależności od ich wielkości):

Składniki:

120g śmietany kremówki

300g czekolady Dulcey

1 łyżeczka miodu

8g kawy rozpuszczalnej (do smaku)

QS niesłodzonego kakao w proszku (lub okruchów spekuloos, rozpuszczonej czekolady…)

Przepis:

Zagotuj śmietanę z miodem, dodaj kawę rozpuszczalną, a następnie wlej mieszankę w trzech ratach do roztopionej czekolady, mieszając dobrze, aby uzyskać gładką i błyszczącą ganache.

Pozwól jej ostygnąć i stwardnieć, następnie włóż ganache do rękawa cukierniczego i wyciśnij małe kulki na arkusz papieru do pieczenia i umieść je w lodówce. Jeśli nie masz rękawa cukierniczego, możesz po prostu formować małe kulki ręcznie lub łyżką.

Kiedy są już dobrze stwardniałe, obtocz je w proszku z kakao (lub w okruchach spekuloos, w rozpuszczonej czekoladzie, lub w czym tylko chcesz), a następnie delektuj się nimi! Przechowują się w lodówce przez kilka dni (około dwóch tygodni).