Beza francuska :

150g białek
150g cukru krystalicznego
150g cukru pudru
30g kakao

Rozpocznij ubijanie białek na sztywną pianę. Osobno wymieszaj oba rodzaje cukru. Gdy białka zaczną się utrwalać, dodawaj stopniowo cukry (czekaj, aż każda łyżka cukru zostanie dobrze wchłonięta przez białka, zanim dodasz następną). Po pełnym wchłonięciu cukru i uzyskaniu gładkiej i błyszczącej bezy, dodaj niesłodzone kakao w proszku i delikatnie wymieszaj przy pomocy szpatułki.

Po uzyskaniu jednolitej bezy, wyciśnij trzy koła o średnicy 18 cm na blachę wyłożoną papierem do pieczenia.

Umieść w nagrzanym piekarniku na 100°C na około 1h.

Bita śmietana z mascarpone o smaku kawy :

700g śmietanki kremowej
50g cukru pudru
30g Trablit
150g mascarpone

Gdy bezy wystygną, przygotuj bitą śmietanę: zacznij ubijać śmietankę kremową. Gdy zacznie być sztywna, dodaj cukier puder, następnie mascarpone i na koniec Trablit. Jeśli go nie masz, możesz użyć ekstraktu z kawy lub mocnej kawy, ale w tym przypadku nie znam ilości, więc dodawaj kawę stopniowo, smakując bitą śmietanę przy każdym dodaniu. Umieść bitą śmietanę w lodówce, czekając na montaż.

Montaż :

QS wiórków czekoladowych
Opcjonalnie: dekoracje z czekolady (wykonałem koła z czekolady w dwóch różnych rozmiarach do ozdoby mojego ciasta.

Na pierwszą warstwę bezy wyciśnij bitą śmietanę kawową. Przykryj drugą warstwą bezy, ponownie bitą śmietaną, a następnie posyp bitą śmietanę wiórkami czekolady.

Na koniec połóż trzecią warstwę bezy i pokryj całe ciasto bitą śmietaną. Obsyp boki wiórkami czekolady, a następnie ozdób według uznania: czekoladą, bezami, bitą śmietaną… a potem delektuj się! ;-) (Ciasto należy przechowywać w lodówce).

Może ci się spodobać

Komentarze