Domowy Twix
21 wrzesień 2021
Trudność:
Sprzęt:
Termometr
Trzepaczka
Wałek do ciasta
Blacha perforowana
Woreczki z tylką
Tylka 18mm
Składnik:
Użyłem czekolady Caraïbes firmy Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% rabatu na całą stronę (afiliacja).
Czas przygotowania: 1 godzina + odpoczynek + 15 minut pieczenia:
Na 12 do 15 batoników w zależności od ich wielkości:
Kruche ciasto:
150g mąki
50g brązowego cukru
100g masła
10g mleka
1 szczypta fleur de sel
Wymieszaj masło w temperaturze pokojowej z brązowym cukrem, następnie dodaj mleko, sól i na końcu mąkę.
Uformuj kulę, lekko ją spłaszcz i umieść w lodówce na co najmniej 1 godzinę.
Następnie rozwałkuj ją na grubość 1 cm i wytnij paski o długości około 10 do 12 cm i szerokości 2 do 3 cm.
Piecz w rozgrzanym piekarniku w 180°C przez około 15 minut.
Karmel:
230g cukru sypkiego
150g płynnej śmietany
80g masła
Przygotuj suchy karmel z cukru.
Podgrzej śmietanę. Gdy karmel ma piękny bursztynowy kolor, odglacuj go powoli gorącą śmietaną.
Gdy mieszanina jest jednolita, dodaj masło pokrojone na małe kawałki i dokładnie wymieszaj.
Redukuj karmel na małym ogniu przez około 5 minut, aby lekko go zagęścić. Pozwól mu całkowicie ostygnąć.
Wykończenia:
300g czekolady według własnego wyboru
Nałóż karmel na kruche batoniki, a następnie umieść je w zamrażarce, podczas gdy będziesz przygotowywać czekoladę (aby ułatwić obtaczanie).
Powoli roztop czekoladę, nie przekraczając 35°C, a następnie zanurz każdy batonik z osobna. Lekko nimi potrząśnij, aby usunąć nadmiar czekolady, a następnie umieść je na arkuszu papieru pergaminowego i pozostaw do krystalizacji (aby stworzyć nici na batonach czekoladowych, wystarczy zanurzyć widelec w czekoladzie i potrząsnąć nim na batonach). Na koniec, smacznego!
Może ci się spodobać
