Tarta cytrynowa z miętą
14 wrzesień 2021
Trudność:
Sprzęt:
Trzepaczka
Wałek do ciasta
Blacha perforowana
Worki cukiernicze
Końcówka 18mm
Końcówka 12mm
Okrąg 20cm
Czas przygotowania: 50 minut + 20 minut pieczenia + minimum 2 godziny odpoczynku
Na tartę o średnicy 20cm:
Kruche ciasto bretońskie:
2 żółtka
75g cukru
75g masła w temp. pokojowej
100g mąki
5g proszku do pieczenia
Ubij żółtka z cukrem.
Następnie dodaj masło w temp. pokojowej, a potem mąkę i proszek do pieczenia.
Uformuj kulę i lekko rozwałkuj ją pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia.
Chłodź w lodówce przez minimum 2 godziny. Następnie rozwałkuj ją w okręgu 20cm i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 15 do 20 minut.
Krem cytrynowy:
40g soku z cytryny
Skórka z 1 cytryny
2 jajka
60g cukru
5g skrobi kukurydzianej
60g masła
Ubij jajka z cukrem, skórką i skrobią kukurydzianą. Dodaj sok z cytryny.
Gotuj na małym ogniu, stale ubijając, jak budyń.
Zdejmij z ognia, pozwól lekko ostygnąć, a następnie dodaj masło pokrojone na małe kawałki i zmiksuj krem blenderem ręcznym.
Zafoliuj krem, a następnie chłodź w lodówce.
Bita śmietana z miętą:
120g śmietany kremówki
10g cukru pudru
2g liści mięty
Zblenduj śmietanę z liśćmi mięty, a następnie pozostaw do zaparzenia w lodówce na 2 godziny.
Następnie ubij śmietanę na bitą śmietanę, dodając cukier puder.
Montaż:
Umieść krem cytrynowy i bitą śmietanę w dwóch workach cukierniczych z gładkimi końcówkami, a następnie wyciskaj je na kruchym cieście bretońskim i smakuj!
Może ci się spodobać
