Tygrysy z mleczną czekoladą i orzechami laskowymi
28 wrzesień 2021
Trudność:
Sprzęt:
Formy na mini kouglof Silikomart
Składniki:
Użyłem czekolady Azelia z Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU umożliwiający 20% zniżki na cały asortyment (afiliacyjny).
Czas przygotowania: 25 minut + 20 minut pieczenia
Na około dziesięć tygrysków:
Finansjerki:
150g masła
150g białek jaj
170g cukru pudru
100g mielonych orzechów laskowych
50g mąki
1 szczypta soli
60g posypek lub kawałków czekolady
Przygotuj masło orzechowe: rozpuść masło i pozwól mu skwierczeć na małym ogniu, aż uzyskasz złoty kolor. Pozwól, by ostygło.
Wymieszaj białka z cukrem pudrem i mielonymi orzechami laskowymi.
Dodaj sól i mąkę, a następnie kawałki czekolady.
Na koniec dodaj ostudzone masło orzechowe (uważaj, jeśli jest zbyt gorące, może rozpuścić czekoladę).
Wlej ciasto do foremek (nie wypełniaj ich całkowicie).
Piecz w nagrzanym piekarniku w 180°C przez 20 minut, następnie wyciągnij z foremek i pozwól im ostygnąć.
Ganache czekoladowo-praliné:
40g pełnej śmietanki
50g orzechowego praliné
55g czekolady azélia
10g masła
15g miodu neutralnego
Podgrzej śmietankę z miodem.
Wymieszaj praliné i roztopioną czekoladę.
Wlej śmietankę do poprzedniej mieszanki, starannie mieszając, aby uzyskać gładką i błyszczącą ganache. Dodaj masło i ponownie wymieszaj. Pozwól, by ostygło, następnie napełnij finansjerki i ciesz się!
Może ci się spodobać
