Tarta z mleczną czekoladą, imbirem i limonką
03 listopad 2021
Trudność:
Sprzęt:
Cercle oblong De Buyer
Plaque perforée
Wałek do ciasta
Składniki:
Użyłem czekolady Bahibé od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na całej stronie (partnerstwo).
Dla 6 do 8 osób:
Słodkie ciasto migdałowe:
1 jajko (50g)60g masła w temperaturze pokojowej
90g cukru pudru
30g mielonych migdałów
160g mąki
50g skrobi kukurydzianej
Skórka z połowy limonki
Ubij masło z cukrem pudrem, skórką i mielonymi migdałami.
Gdy masa będzie jednolita, dodaj jajko, a następnie mąkę i skrobię kukurydzianą.
Szybko wymieszaj, aby uzyskać jednolitą kulkę, a następnie owiń ciasto folią i włóż do lodówki na co najmniej 1 godzinę.
Następnie rozwałkuj je na grubość 2-3 mm, umieść w formie i włóż ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny (lub zamrażarki na 30 minut).
Następnie piecz spód tarty w 170°C przez około 20 minut (ciasto powinno być złociste), a następnie ostudź.
Ganache z mlecznej czekolady, imbiru, limonki:
360g mlecznej czekolady minimum 40% kakao
165g śmietany kremówki
9g świeżego imbiru
Skórka z limonki
Rozpuść czekoladę.
Podgrzej śmietanę z drobno posiekanym imbirem, a następnie dodawaj ją do czekolady, mieszając po każdym dodaniu.
Dodaj skórkę z limonki (trochę zostaw na dekorację), a następnie zblenduj ganache blenderem ręcznym.
Wlej ją od razu do schłodzonego spodu tarty, a następnie zostaw do krystalizacji (najlepiej w temperaturze pokojowej, jeżeli nie, pamiętaj o wyjęciu z lodówki co najmniej 45 minut przed degustacją, tarta ma lepszy smak, gdy nie jest zimna).
Gdy ganache przestygnie, dodaj trochę skórki i delektuj się!
Może ci się spodobać
