Bułeczki cynamonowe

U mnie, miesiąc październik = powrót cynamonu we wszystkich formach! W ciastach, drożdżówkach, gorących napojach... A jeśli cynamon dobrze komponuje się z wieloma smakami (czekolada, kawa, orzech laskowy, wanilia, migdał...), to myślę, że lubię go jeszcze bardziej samodzielnie, jak w tych cynamonowych bułeczkach. Te drożdżówki z nadzieniem z mieszanki cukru, masła i cynamonu są bardzo popularne za oceanem i będą idealnym śniadaniem, jeśli lubisz cynamon (przypuszczam, że tak jest, skoro tutaj trafiłeś)!

Czas przygotowania: 30 minut + odpoczynek + 15 minut pieczenia
Dla tuzina bułeczek:

Ciasto drożdżowe:

250g mąki
12g świeżych drożdży
90g masła
30g cukru
1 jajko
100g mleka
5g soli

Do misy robota z hakiem włóż drożdże i mleko.
Przykryj mąką, następnie dodaj jajko, sól i cukier.

Wyrabiaj przez około 10 minut, aż ciasto będzie dobrze jednolite i zacznie odchodzić od ścianek miski. Następnie dodaj masło pokrojone na małe kawałki i ponownie wyrabiaj, aż ciasto będzie dobrze elastyczne i tworzy „zasłonę”, gdy je rozciągasz.

Następnie uformuj kulę, pozostaw ją w temperaturze pokojowej na 30 minut (przykrytą ściereczką), następnie owiń folią i włóż do lodówki na noc (jeśli się spieszysz, na minimum 2 godziny).

Nadzienie:

80g miękkiego masła
50g cukru trzcinowego
5g cynamonu w proszku

Dobrze wymieszaj wszystkie trzy składniki.
Rozwałkuj ciasto drożdżowe na grubość około 3-4 mm, a następnie rozsmaruj na nim nadzienie.

Złóż ciasto na pół.

Pokrój ciasto na paski.

Lekko rozciągnij każdy pasek, a następnie uformuj bułki, robiąc z ciasta "węzeł".

Pozostaw do wyrośnięcia przez około 1,5 godziny w temperaturze pokojowej.

Pieczenie:

1 jajko 

Posmaruj bułeczki jajkiem, a następnie piecz przez 12 do 15 minut w temperaturze 190°C. 

Pozostaw do przestygnięcia, a potem smacznego!