Tarta czekoladowa, Oreo i bita śmietana

Kiedy wróciłam z mojej ostatniej podróży do Stanów Zjednoczonych, zadałam wam na Instagramie pytanie, czy przepisy inspirowane Ameryką mogłyby was zainteresować; odpowiedź była tak, w przytłaczającej większości, więc oto jestem z przepisem na tartę czekoladowo-bite śmietana-oreo, czyli chocolate cream pie. To jest raczej łatwy i bardzo smakowity przepis, który wymaga tylko kilku minut pieczenia (ale za to musi długo odpoczywać w lodówce) i zadowoli miłośników czekolady. Mała rada, jednak, trzymajcie się procentów kakao w wybranych przez was czekoladach do przepisu, jeśli je zmienicie, konsystencja kremu może nie być taka sama!
 
Sprzęt:
Trzepaczka
Mini łopatka kątowa
Perforowana blacha
Perforowane koło De Buyer

Składniki:
Użyłam ekstraktu z wanilii Norohy i czekolad Caraïbes (66%) i Araguani (100%) od Valrhona: kod ILETAITUNGATEAU dla 20% zniżki na całej stronie (partner).

Czas przygotowania: 45 minut + 10 minut pieczenia
 Na tartę o średnicy 20cm / 8 do 10 osób: 

 Spód tarty:

 24 oreos
 70g masła solonego
 
 Zmiksujcie całe oreos na drobny proszek, a następnie dodajcie roztopione masło.
 
 

 

 
 Wlejcie mieszankę do pierścienia umieszczonego na blasze wyłożonej papierem do pieczenia (uwaga na użyty pierścień, w moim przypadku demontaż był nieco delikatny; jeśli macie pierścień/formę z powłoką nieprzywierającą, będzie łatwiej).
 
 

 
 Rozprowadźcie mieszankę, dociskając ją jak najmocniej, możecie użyć szklanki, aby dobrze docisnąć.
 
 

 
 Następnie umieśćcie w piekarniku rozgrzanym do 170°C na 10 minut. Pozwólcie ostygnąć, a następnie przesuńcie na swoją paterę i wyjmijcie spód tarty.
 
 

 
 Krem budyniowy czekoladowy:

 75g solonego masła
 150g ciemnej czekolady o 66% zawartości kakao
 55g ciemnej czekolady o 100% zawartości kakao (bez cukru)
 115g żółtek jaj
 18g skrobi kukurydzianej
 245g śmietany kremówki o przynajmniej 30% tłuszczu
 250g mleka pełnego
 105g cukru
 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
 
 Ubicie żółtka z cukrem, a następnie z mąką kukurydzianą i solą.
 
 

 

 
 Podgrzejcie mleko i śmietanę z wanilią.
 Powoli wlejcie gorący płyn do jajek, dobrze mieszając.
 
 

 
 Przelejcie z powrotem do garnka, gotujcie na średnim ogniu aż do zgęstnienia, ciągle ubijając.
 
 

 
 Następnie dodajcie masło pokrojone na małe kawałki, a potem czekoladę.
 
 

 
 Kiedy krem jest dobrze jednorodny, wylejcie go na zimny spód tarty, wygładźcie go, a następnie umieśćcie w lodówce na minimum 3 godziny.
 
 

 
 Bita śmietana:

 200g śmietany kremówki
 20g cukru pudru
 Wiórki czekoladowe
 
 Ubijcie śmietanę z cukrem pudrem aż do uzyskania bitej śmietany.
 
 

 
 Rozprowadźcie ją na tarcie, a następnie udekorujcie wiórkami czekoladowymi (lub w razie potrzeby, kakao w proszku), a na koniec cieszcie się!