Czekoladowe ciasto fondant

Czas przygotowania: 20 minut + 1 godzina i 20 minut pieczenia
Na ciasto o średnicy około 18 cm / dla 6 do 8 osób:

Składniki:

75g gorzkiej czekolady z 70% kakao
75g śmietanki kremówki
55g masła
45g niesłodzonego kakao w proszku
3 jajka
85g cukru (1)
25g mąki
35g cukru (2)

Przepis:

Zaczynamy od przygotowania ganache: podgrzej śmietankę, a następnie wlej ją na częściowo roztopioną czekoladę. Emulguj za pomocą szpatułki lub blendera zanurzeniowego, aż uzyskasz gładką i błyszczącą ganache.

Dodaj pokrojone na małe kawałki masło, dobrze wymieszaj, a następnie dodaj kakao.

Oddziel białka od żółtek. Ubij żółtka z cukrem (1), aż staną się jasne.

Połącz czekoladową mieszankę z żółtkami, a następnie dodaj mąkę.

Ubij białka na sztywno z cukrem (2).

Delikatnie dodaj je do poprzedniej mieszanki.

Wlej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem i posypanej mąką.

Piecz w piekarniku nagrzanym do 150°C przez 30 minut, a następnie kontynuuj pieczenie przez 45 do 50 minut w 120°C (jeśli to konieczne, przykryj ciasto folią aluminiową pod koniec pieczenia). Pozwól ostygnąć, a następnie podawaj ciasto z łyżką bitej śmietany, odrobiną kremu angielskiego lub gałką lodów, by się rozkoszować!