Financier z herbatą matcha i malinami

Powrót finansistów, tym razem w wiosennej wersji z zieloną herbatą matcha, udekorowane kremową ganache z malinami. Nadal tak samo szybkie do zrobienia, są pyszne i oczywiście można zastąpić matchę (na przykład pistacjami lub innymi orzechami), jeśli nie lubisz matchy.

Czas przygotowania: 20 minut + 15 minut pieczenia

Na tuzin finansistów :

Ganache inspiracja malina :

85g inspiracji malinowej Valrhona
85g śmietany płynnej

Jeśli nie masz inspiracji, możesz zastąpić ją białą czekoladą, a śmietanę purée z malin, i w ten sposób uzyskasz również malinową ganache.

Rozpuść inspirację.

Doprowadź śmietanę do wrzenia, a następnie wlewaj ją trzykrotnie na roztopioną malinową inspirację, dobrze emulgując każde dodanie trzepaczką lub szpatułką. Powinnaś uzyskać gładką i błyszczącą ganache.

Pozwól jej ostygnąć w temperaturze pokojowej podczas przygotowywania finansistów.

Masa na finansistów :

150g masła
150g białek
170g cukru pudru
100g mielonych migdałów
50g mąki
Szczypta soli
6g proszku matcha (do dostosowania według smaku)

Rozpuść masło, aż stanie się „orzechowe” (zdejmij z ognia, gdy przestanie skwierczeć i nabierze złotego koloru). Pozwól mu ostygnąć.

Połącz białka z cukrem pudrem i mielonymi migdałami, następnie dodaj sól, herbatę matcha i mąkę.

Następnie dodaj schłodzone masło.

Wypełnij formy do mini savarinów lub kuglofów do ¾, a następnie piecz w nagrzanym piekarniku w temperaturze 180°C przez 15 minut.

Kiedy finansistowie są upieczone i ostygną trochę, wyjmij je z formy i pozwól im całkowicie ostygnąć przed napełnieniem ganache malinową. Pozwól ganache stężeć w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, albo włóż tygrysy do lodówki, jeśli się śpieszysz!