Ciasto 100% pistacjowe

Nawet jeśli istnieje już przepis na ciasto całkowicie pistacjowe w mojej książce, a także kilka przepisów zawierających je tutaj, chciałem zrobić ciasto 100% pistacjowe z również pistacjową wkładką i polewą. Przepis jest bardzo prosty, idealny na podwieczorek 😊

Sprzęt :
Forma do ciasta z wkładką
Worki do szprycowania

Składniki :
Użyłem puree z pistacji, całe pistacje i posiekane pistacje Koro : kod ILETAITUNGATEAU dla 5% zniżki na całej stronie (nieafiliowany).
Użyłem czekolad Ivoire od Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU dla 20% zniżki na całej stronie (afiliowany). 



Czas przygotowania: 30 minut + 1 godzina pieczenia
Na ciasto długości 20 cm :

Masa na ciasto:

75g masła o konsystencji pomady
110g puree z pistacji
100g cukru
3 jajka 
150g mąki
6g proszku do pieczenia
35g śmietany kremówki
50g posiekanych pistacji

Wymieszaj masło o konsystencji pomady z cukrem i puree z pistacji.




Dodaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu. 



Następnie dodaj przesianą mąkę i proszek do pieczenia, a na końcu śmietanę i posiekane pistacje.



Wlej ciasto do formy z wkładką nasmarowanej masłem i posypanej mąką, lub wyłożonej papierem do pieczenia, a następnie wstaw do rozgrzanego piekarnika na 160°C na około 1 godzinę pieczenia (sprawdź gotowość patyczkiem). 



Pozwól ostygnąć kilkanaście minut, następnie wyjmij z formy i pozostaw do całkowitego ostygnięcia na kratce (jeśli nie śpieszysz się, możesz go schłodzić owinięte w folię, będzie lepiej zachowywać wilgotność i miękkość).

Wkładka pistacjowa :

80g białej czekolady
40g śmietany kremówki
27g puree z pistacji 

Rozpuść białą czekoladę.
Podgrzej śmietanę kremówkę, a następnie wlewaj ją partiami do czekolady, dobrze mieszając, aby uzyskać gładką i błyszczącą ganache. 



Dodaj puree z pistacji, zmiksuj blenderem ręcznym i pozostaw do stężenia. 




Kiedy ganache ma konsystencję pasty do smarowania, a ciasto ostygło, włóż ganache do worka do szprycowania i napełnij ciasto.



Poleva pistacjowa : 
 
200g białej czekolady 
20g oleju z pestek winogron 
Duża łyżka puree z pistacji (do dopasowania według smaku i koloru) 
Kilka obranych pistacji do dekoracji 
 
Delikatnie rozpuść czekoladę, dodaj olej i puree z pistacji. Wylej polewę na ciasto umieszczone na kratce, następnie udekoruj kilkoma pistacjami. Pozostaw do stężenia, a następnie delektuj się! 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

Komentarze