Ciasto czekoladowe z gryką (bez glutenu)
04 kwiecień 2025
Trudność:
Cena: Tanie
Znacie połączenie czekolady z kaszą gryczaną? Odkryłem je w przepisie na tartę Nicolasa Paciello i bardzo mi się spodobało! Dlatego chciałem je wykorzystać w przepisie na ciasto, które jest również bezglutenowe 😊 Jest to bardzo prosty przepis, klasyczne ciasto z pyszną polewą z mlecznej czekolady (ale oczywiście można je zrobić w wersji z ciemną czekoladą). Krótko mówiąc, idealne ciasto na podwieczorek / śniadanie / deser 😉
Sprzęt:
Forma do ciasta
Składniki:
Użyłem czekolady Caraïbes z Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na wszystko (affilié).
Użyłem mąki z orzechów laskowych Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na wszystko (non affilié).
Czas przygotowania: 30 minut + 1 godzina pieczenia
Na ciasto o długości 22 do 25 cm (lub jak u mnie, ciasto o długości 20 cm i indywidualne muffin) :
Masa na ciasto:
110g masła
100g cukru
3 jajka
75g ciemnej czekolady
70g słodkiej (pełnotłustej) śmietany
35g kakao w proszku bez dodatku cukru
6g proszku do pieczenia
60g mąki z orzechów laskowych
120g mąki gryczanej
125g pełnego mleka
50g kropelek czekoladowych
Na nasiąknięcie: 5 do 6 łyżek mleka
Zmiksuj masło z cukrem. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Podgrzej śmietanę i roztop czekoladę. Dodaj śmietanę do roztopionej czekolady, dobrze mieszając, aby uzyskać gładką i błyszczącą ganache. Dodaj ganache do poprzedniej mieszanki.
Następnie dodawaj przesiane proszki (mąka z orzechów laskowych, mąka gryczana, proszek do pieczenia, kakao w proszku).
Zakończ mlekiem i na koniec krople czekoladowe.
Wlej do nasmarowanej masłem i oprószonej mąką formy lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C przez około 1 godzinę, aż kołek wyjęty z ciasta będzie suchy. Skrop ciasto mlekiem. Pozostaw na kilka minut, następnie wyjmij z formy, owiń w folię spożywczą i niech całkowicie ostygnie.
Polewa:
200g czekolady (ja użyłem mlecznej)
15g oleju neutralnego (np. z pestek winogron)
35g prażonych nasion gryki (plus kilka do dekoracji)
Kiedy ciasto ostygnie, przygotuj polewę: delikatnie roztop czekoladę, dodaj olej, dobrze wymieszaj i dodaj nasiona gryki. Wylej polewę na ciasto umieszczone wcześniej na kratce. Udekoruj kilkoma nasionami gryki, następnie zostaw do krystalizacji przed podaniem!
Przygotowałem ten tekst, zachowując formę oryginalnego HTML, a tłumaczenie dotyczyło jedynie tekstu w języku francuskim. Jeśli potrzebujesz dalszej pomocy, daj mi znać!
Sprzęt:
Forma do ciasta
Składniki:
Użyłem czekolady Caraïbes z Valrhona : kod ILETAITUNGATEAU na 20% zniżki na wszystko (affilié).
Użyłem mąki z orzechów laskowych Koro: kod ILETAITUNGATEAU na 5% zniżki na wszystko (non affilié).
Czas przygotowania: 30 minut + 1 godzina pieczenia
Na ciasto o długości 22 do 25 cm (lub jak u mnie, ciasto o długości 20 cm i indywidualne muffin) :
Masa na ciasto:
110g masła
100g cukru
3 jajka
75g ciemnej czekolady
70g słodkiej (pełnotłustej) śmietany
35g kakao w proszku bez dodatku cukru
6g proszku do pieczenia
60g mąki z orzechów laskowych
120g mąki gryczanej
125g pełnego mleka
50g kropelek czekoladowych
Na nasiąknięcie: 5 do 6 łyżek mleka
Zmiksuj masło z cukrem. Dodawaj jajka jedno po drugim, dobrze mieszając po każdym dodaniu.
Podgrzej śmietanę i roztop czekoladę. Dodaj śmietanę do roztopionej czekolady, dobrze mieszając, aby uzyskać gładką i błyszczącą ganache. Dodaj ganache do poprzedniej mieszanki.
Następnie dodawaj przesiane proszki (mąka z orzechów laskowych, mąka gryczana, proszek do pieczenia, kakao w proszku).
Zakończ mlekiem i na koniec krople czekoladowe.
Wlej do nasmarowanej masłem i oprószonej mąką formy lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Piecz w nagrzanym piekarniku w 160°C przez około 1 godzinę, aż kołek wyjęty z ciasta będzie suchy. Skrop ciasto mlekiem. Pozostaw na kilka minut, następnie wyjmij z formy, owiń w folię spożywczą i niech całkowicie ostygnie.
Polewa:
200g czekolady (ja użyłem mlecznej)
15g oleju neutralnego (np. z pestek winogron)
35g prażonych nasion gryki (plus kilka do dekoracji)
Kiedy ciasto ostygnie, przygotuj polewę: delikatnie roztop czekoladę, dodaj olej, dobrze wymieszaj i dodaj nasiona gryki. Wylej polewę na ciasto umieszczone wcześniej na kratce. Udekoruj kilkoma nasionami gryki, następnie zostaw do krystalizacji przed podaniem!
Może ci się spodobać
Komentarze