Chouquettes (Philippe Conticini)

Após a receita dos chouquettes de chocolate (que você pode encontrar aqui), eu ofereço hoje a dos chouquettes simples, um grande clássico do café da manhã. Esta receita não é de qualquer pessoa, pois é do chef Philippe Conticini. Se você já fez massa choux, essa receita será moleza para você e, além disso, rápida de fazer!

Tempo de preparo: 30 minutos + cozimento

Para cerca de quarenta chouquettes:

Ingredientes:

125g de água
125g de leite
110g de manteiga sem sal
250g de ovos
140g de farinha
20g de açúcar
1 colher de chá rasa de sal fino
QS de açúcar em pérola

Receita:

Leve a ferver o leite, a água, a manteiga cortada em pedaços, o sal e o açúcar.

Depois, fora do fogo, adicione a farinha de uma só vez e misture bem para incorporá-la corretamente.

Coloque a panela de volta ao fogo para secar a massa: em fogo baixo, mexa a massa com a ajuda de uma colher de pau até que forme uma bola e uma fina película se forme no fundo da panela.

Depois disso, coloque a massa em uma tigela e espere esfriar um pouco.

Enquanto isso, bata os ovos em omelete, depois incorpore-os pouco a pouco à massa, misturando bem após cada adição. A massa obtida no final deve ser lisa e brilhante.

Morne então seus choux em uma assadeira coberta com papel manteiga usando uma manga de confeitar, ou se não tiver, uma colher.

Polvilhe-os com açúcar granulado antes de assar por cerca de 30 minutos a 180°C.

Bom apetite ;-)