Flankie pão de especiarias

Estou de volta com um flan de outono, cremoso e perfumado! Como muitas vezes, baseei-me na receita da mistura de flan de baunilha de Julien Delhome, o melhor flan aos meus olhos, e simplesmente adicionei especiarias de pão de especiarias para uma versão sazonal 😊 E para mais sabor (e rapidez), escolhi como base fazer uma massa de cookie com gotas de chocolate, você pode, claro, aromatizar a massa com canela ou substituir uma parte da farinha por cacau em pó para mudar um pouco, ou ainda variar as gotas de chocolate de acordo com seu gosto 😉s
 
Material :
Círculo 18cm
Placa perfurada

Ingredientes :
Usei a baunilha Norohy e as gotas de chocolate da Valrhona : código ILETAITUNGATEAU para 20% de desconto em todo o site (afiliado).



Tempo de preparação : 40 minutos + mínimo 4h de descanso + 25 minutos de cozimento
Para um flan de 18x6cm :

 Massa de cookie :

 85g de manteiga amolecida
 50g de açúcar muscovado
 50g de açúcar
 25g de ovo (1/2 ovo batido)
 150g de farinha
 3g de fermento em pó
 120g de gotas de chocolate meio amargo
 
 Misture a manteiga bem amolecida com os dois açúcares.
 
 
 
 Adicione então o ovo, depois a farinha e o fermento.
 
 
 
 Finalize com as gotas de chocolate.
 
 
 
 Em seguida, espalhe a massa de cookie em um círculo untado e colocado em uma assadeira coberta com papel manteiga.
 
 
 
 Coloque o círculo na geladeira por no mínimo 3 horas.
 
 Preparação do flan :

 1 vagem de baunilha
 Uma colher de sopa de especiarias de pão de especiarias (se você não tiver, pode adicionar canela, noz-moscada, gengibre em pó, cravo-da-índia, cardamomo, anis estrelado… de acordo com seu gosto)
 400g de creme de leite com 35% de gordura
 400g de leite integral
 1 ovo
 3 gemas de ovo
 170g de açúcar de cana
 40g de maizena
 20g de farinha
 30g de manteiga
 
 Aqueça o leite e o creme com os grãos da vagem de baunilha raspada e as especiarias de pão de especiarias. Se puder, deixe infundir coberto por alguns minutos ou mais.
 Bata as gemas, o ovo e o açúcar, depois adicione a maizena e a farinha e bata novamente.
 
 
 
 Em seguida, despeje o leite/creme quente sobre a mistura, mexendo sempre, e devolva tudo à panela. Deixe engrossar em fogo médio, mexendo sem parar até ferver.
 
 
 
 Retire do fogo e adicione a manteiga. Misture bem.
 
 
 
 Despeje o creme sobre o cookie e passe imediatamente para o cozimento.
 
 
 
 Cozimento :

 Asse o flan por 25 minutos em forno pré-aquecido a 180°C.
 Deixe esfriar por 1 hora à temperatura ambiente e depois 2 a 3 horas na geladeira antes de se deliciar!
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

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