Rolos de canela com pecã e caramelo
16 outubro 2025
Dificuldade:
Preço : Económico
Episódio 2 da minha série de cinnamon rolls deste outono, uma versão com nozes-pecã e caramelo. Um pão doce bem macio, nozes-pecã crocantes, canela, claro, uma cobertura de cream cheese e um caramelo cremoso, isso é o que te espera 😉
Ingredientes :
Usei canela em pó e nozes-pecã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Material :
Usei meu robot Cooking Chef da Kenwood / código FLAVIE = 3 acessórios grátis na compra do robô / código FLAVIE2 = 20% de desconto em todos os acessórios
Tempo de preparo: 40 minutos de preparo + 25 minutos de cozimento + mínimo 3h de descanso
Para uma dezena de cinnamon rolls (até 14-15 se você fizer menores):
Massa de brioche :
200g de leite integral
15g de fermento fresco
500g de farinha de trigo ou T45
2 ovos
10g de sal
60g de açúcar
180g de manteiga
Na tigela do robô, despeje o leite e o fermento fresco esfarelado.
Cubra com a farinha, depois adicione o açúcar, o sal e os ovos.
Sove em baixa velocidade por 10 a 15 minutos, a massa deve se soltar das paredes do robô.
Adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços e sove novamente até que a manteiga esteja bem incorporada, que a massa se solte novamente das paredes da tigela e que forme um véu quando esticada.
Deixe a massa crescer por 30 minutos à temperatura ambiente, depois forme uma bola, cubra-a e coloque-a na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, se possível, uma noite inteira.
Recheio de canela :
75g de manteiga amolecida
120g de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de canela em pó
Misture os 3 ingredientes até obter uma preparação bem homogênea.
Cozimento e finalizações :
100g de creme de leite integral para o cozimento
Cerca de 60-70g de nozes-pecã picadas
QS de caramelo
A cobertura: 120g de cream cheese + 55g de açúcar de confeiteiro + 45g de manteiga amolecida + extrato de baunilha
Estenda a massa em um grande retângulo (cerca de 60 x 30cm) e depois espalhe a preparação de canela por toda a superfície da massa. Adicione nozes-pecã picadas.
Enrole a massa em um grande rolo.
Corte em rolos de cerca de 3-4cm de espessura (tentando não esmagá-los muito, se necessário você pode colocar a massa um pouco na geladeira antes de cortar).
Coloque-os em uma assadeira, espaçando-os, eles vão pelo menos dobrar de volume depois. Deixe-os crescer por cerca de 1h à temperatura ambiente, depois despeje o creme de leite por cima, distribuindo por toda a forma.
Em seguida, asse-os por cerca de 25 minutos a 180°C.
Prepare a cobertura batendo os 3 ingredientes à mão ou com um batedor elétrico.
Deixe os cinnamon rolls esfriarem por alguns minutos antes de adicionar a cobertura. Em seguida, adicione o caramelo e nozes-pecã picadas e aproveite!
Ingredientes :
Usei canela em pó e nozes-pecã Koro: código ILETAITUNGATEAU para 5% de desconto em todo o site (não afiliado).
Material :
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Tempo de preparo: 40 minutos de preparo + 25 minutos de cozimento + mínimo 3h de descanso
Para uma dezena de cinnamon rolls (até 14-15 se você fizer menores):
Massa de brioche :
200g de leite integral
15g de fermento fresco
500g de farinha de trigo ou T45
2 ovos
10g de sal
60g de açúcar
180g de manteiga
Na tigela do robô, despeje o leite e o fermento fresco esfarelado.
Cubra com a farinha, depois adicione o açúcar, o sal e os ovos.
Sove em baixa velocidade por 10 a 15 minutos, a massa deve se soltar das paredes do robô.
Adicione a manteiga cortada em pequenos pedaços e sove novamente até que a manteiga esteja bem incorporada, que a massa se solte novamente das paredes da tigela e que forme um véu quando esticada.
Deixe a massa crescer por 30 minutos à temperatura ambiente, depois forme uma bola, cubra-a e coloque-a na geladeira por pelo menos 2 a 3 horas, se possível, uma noite inteira.
Recheio de canela :
75g de manteiga amolecida
120g de açúcar mascavo
2 colheres de sopa de canela em pó
Misture os 3 ingredientes até obter uma preparação bem homogênea.
Cozimento e finalizações :
100g de creme de leite integral para o cozimento
Cerca de 60-70g de nozes-pecã picadas
QS de caramelo
A cobertura: 120g de cream cheese + 55g de açúcar de confeiteiro + 45g de manteiga amolecida + extrato de baunilha
Estenda a massa em um grande retângulo (cerca de 60 x 30cm) e depois espalhe a preparação de canela por toda a superfície da massa. Adicione nozes-pecã picadas.
Enrole a massa em um grande rolo.
Corte em rolos de cerca de 3-4cm de espessura (tentando não esmagá-los muito, se necessário você pode colocar a massa um pouco na geladeira antes de cortar).
Coloque-os em uma assadeira, espaçando-os, eles vão pelo menos dobrar de volume depois. Deixe-os crescer por cerca de 1h à temperatura ambiente, depois despeje o creme de leite por cima, distribuindo por toda a forma.
Em seguida, asse-os por cerca de 25 minutos a 180°C.
Prepare a cobertura batendo os 3 ingredientes à mão ou com um batedor elétrico.
Deixe os cinnamon rolls esfriarem por alguns minutos antes de adicionar a cobertura. Em seguida, adicione o caramelo e nozes-pecã picadas e aproveite!
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